¿Qué es bueno comer con pargo blanco?

Ingredientes: 400 gramos de pichón.

Accesorios: 25 g de cordyceps sinensis (seco) 20 g de semillas de loto 20 g de ñame (seco) 10 g de carne de longan 20 g.

Condimento: 5 gramos de jengibre, cantidad adecuada cada uno.

Paloma Guisada con Cordyceps;

1. Si optas por comprar una paloma gordita, puedes pedirle al vendedor que te la despelleje. Si lo quitas tú mismo, puedes asfixiarlo o rociarlo con vino.

2. Remojar el pichón en agua caliente un rato, sacarlo y manipularlo con cuidado (para no arrancar la piel del pichón), quitarle las vísceras, lavarlo y ponerlo a hervir. agua por un tiempo para eliminar el agua;

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3. Remojar las semillas de loto en agua tibia y pelarlas

4. Tremella fuciformis) y lavarlo. Tome una olla para guisar, primero agregue semillas de loto y pichón, cubra con jengibre, luego agregue cordyceps, ñame, longan y finalmente agregue hongos blancos, agregue 80% de agua hirviendo, cubra, póngalo en la olla con agua hirviendo y cocine a fuego lento durante aproximadamente tres horas, sácalo Solo sazona.

Pillomón de castaña

Los ingredientes principales son 100g de castañas y 1 pichón.

Complementos: 30 gramos de zanahorias y 5 gramos de jengibre.

Sal para condimentar/marinar 8 g, glutamato monosódico 2 g, un poco de pimienta, 10 g de vino Shaoxing.

Proceso de elaboración

(1) Lavar las vísceras del pichón, pelar las zanahorias y cortarlas en trozos, pelar y cortar el jengibre en rodajas.

(2) Agrega agua al wok. Después de que hierva, agrega los pichones y las zanahorias y cocina para quitar la sangre.

(3) Ponga el pichón, las zanahorias, las castañas, el jengibre y el vino Shaoxing en la olla, vierta la sopa clara, cocine a fuego medio durante 1 hora, luego agregue sal, glutamato monosódico y pimienta. , y cocine por 5 minutos.

Pichón con sal y pimienta

1. Lavar el pichón, añadir pimienta, sal, vino de arroz, jengibre y cebollino para marinar.

2. Pasados ​​los 20 minutos, sacamos el pichón y lo cocemos en una vaporera durante 25 minutos.

3. Coge la cacerola de aceite y caliéntala hasta que esté al 50%. Añade el pichón al vapor, sofríelo hasta que esté dorado, sácalo, córtalo en formas y ponlo en un plato. Servir con un plato pequeño de sal y pimienta.

Se caracteriza por ser fragante, crujiente y crujiente, y tiene color y sabor.

Pichón frito

Colofonia especial, crujiente y delicioso.

2 pichones, 150 g de castañas de agua, 10 g de jamón cocido en polvo, 25 g de puerros, 75 g de carne magra, 1 clara de huevo, 12 pieles de barquillo, 150 g de lechuga, 100 g de manteca de cerdo (65438 MSG, sal refinada, aceite de sésamo.

Proceso de elaboración

1. Asfixiar la paloma blanca, quitarle el pelo, retirar los órganos internos mediante disección, lavar, cortar la cabeza y la cola y quitarle los huesos gruesos con un cuchillo. . Picar hasta obtener una pasta tierna, poner en un bol, añadir la clara de huevo para mezclar; cortar las castañas de agua y los puerros en polvo fino.

2. Calentar la sartén y verter la manteca cuando el aceite esté a 50ºC. % caliente. Freír la carne de pichón en la sartén con aceite, luego verterla en el colador. Luego poner la carne de pichón en la sartén y sofreír durante cuatro o cinco minutos. Añadir las castañas de agua, los puerros, el jamón picado, el glutamato monosódico, la sal refinada. y aceite de sésamo y se sofríe de cuatro a cinco minutos en un plato. Además se fríe la cabeza y el rabo y se sirve en forma de pichón con piel de panqueque y hojas de lechuga (cortadas en aros).