¿Cómo cocinar arroz glutinoso al vapor en una olla a presión?

¿Material? 600 g de arroz glutinoso, 200 g de guisantes frescos, 100 g de tocino secado al aire, una cantidad adecuada de aceite de sésamo o aceite mezclado.

Pasos

1. Lavar una vez el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante 4 horas.

2. Compra guisantes de olor frescos, grandes, y guárdalos en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

3. Cortar el tocino en rodajas gruesas y blanquearlo en el agua con la que se lavó el arroz glutinoso para reducir el sabor salado. Luego corta las lonchas gruesas de tocino. Freír la grasa de cerdo cortada en cubitos en la olla hasta que salga el aceite, y luego sofreír la carne magra de cerdo cortada en cubitos en la olla hasta que salga el aroma. (El tocino cortado en cubitos se puede sustituir por otros ingredientes).

4. Después de freír el tocino, añade los guisantes de olor y sofríe durante un rato.

5. Echar aceite de sésamo en la olla, poner en la olla el arroz glutinoso escurrido y sofreír hasta que algunos granos de arroz desaparezcan y se pongan blancos. (Si no tienes aceite de sésamo, cualquier otro aceite servirá. Puedes usar un poco más de aceite).

6. Pon el arroz glutinoso frito en la olla a presión con la cantidad justa de agua.

Enjuágalo con arroz glutinoso. Al ajustar la presión, intenta cocinarlo a baja presión y el tiempo de cocción será ligeramente mayor. No abras la tapa al final, puedes cocinar a fuego lento un rato para que el pastel de arroz quede más fragante.