¿Cómo hacer delicioso el pato con cerveza y tomate?

Un tarro blanco, una patata, seis setas shiitake y una botella de cerveza

Ingredientes del pato a la cerveza

Ingredientes del pato a la cerveza

Uno anís estrellado, una canela cada uno, dos rodajas de jengibre, un pedacito de jengibre viejo triturado, dos dientes de ajo, un puñado de cebolletas, cebolletas blancas cortadas en gajos, hojas de cebolla verde picadas y granos de pimienta de Sichuan.

Pasos de elaboración

1. Cortar el pato en trozos y lavar la sangre (el pato congelado se debe remojar en agua fría hasta que se descongele). Llene la olla con agua fría, agregue jengibre viejo picado, hierva a fuego alto, escurra los trozos de pato, saque el jengibre viejo, lave la olla y séquela.

2. Calentar aceite en una olla, añadir los dientes de ajo, la cebolleta, el anís estrellado, la canela y las rodajas de jengibre y sofreír los trozos de pato y sofreír con un poco de salsa de soja. Echar toda la botella de cerveza y un poco de vinagre (la carne se pudrirá más fácilmente si le añades vinagre tapar y llevar a ebullición a fuego alto (cortar las patatas y los champiñones en trozos. Los trozos de patata pueden ser más grandes y). reservar). Cocine por un rato para que la sopa se vea más espesa.

3. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento. Cuando quede la mitad de la sopa, agregue los cubos de papa y los champiñones. Reduzca el fuego hasta que hierva y luego vuelva a fuego lento.

4. Pasados ​​los tres minutos, cambiamos a fuego alto, añadimos la salsa de soja adecuada (para darle color) y sofreímos hasta que se reduzca el jugo. Agrega la esencia de pollo a la sartén, colócala en un plato y espolvorea con cebolla verde picada.

Notas

1. Los trozos de patata no deben quedar muy pequeños a la hora de cocinar, prestar atención al tiempo, si el tiempo es corto, las patatas no quedarán lo suficientemente pegajosas. el tiempo es largo, se volverán blandas y blandas pero no blandas son mejores.

2. La carne de pato tiene un fuerte olor a cordero. Primero blanqueela en agua hirviendo y luego saltee hasta que salga el aceite. Este método puede eliminar el olor a cordero de la carne de pato. quedará delicioso y la sopa quedará rica y deliciosa.

3. Guisar carne de pato con cerveza. La sopa de pato tendrá un fuerte olor a cerveza, pero el olor a vino desaparecerá gradualmente después de cocinarla durante mucho tiempo. Comer carne de pato sin beber sopa no será intoxicante. .

4. La cantidad de especias debe ser menor pero no demasiada. El propósito es realzar el sabor fresco del pato a la cerveza. Agregar demasiadas especias puede robar fácilmente el sabor principal.

Método 1

Preparación de los ingredientes

Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, pimienta, canela, una botella de cerveza

Método de preparación

Método de preparación (11 fotos)

Condimentos: cerveza, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocción

Pasos de preparación

Escalfar el Cortar el pato en agua en trozos, utilizar un cuchillo de cocina para hacer agujeros en la carne del pato, ponerlo en un recipiente, agregar cerveza (tres cuartos de botella), vino de cocción y sal y dejar marinar durante 20 minutos.

Pon el aceite en la olla, calienta hasta que esté siete veces cocido, agrega la canela, el anís estrellado y los gajos de cebolla verde y sofríe.

Vierte la carne de pato en la olla, agrega; vino de cocción, salsa de ostras y salsa de soja Salteado, si le gusta la comida picante, puede agregar un poco de salsa de chile para condimentar;

Después de freír la carne de pato hasta que esté dorada, vierta la cerveza y llevar a ebullición a fuego alto;

Dejar que la cerveza hierva hasta la mitad. Cuando esté seca, añadir la carne de pato a la cacerola junto con la cerveza y cocinar a fuego lento durante diez minutos.

Si tienes prisa, puedes utilizar una olla a presión para cocinarlo.

Método 2

Preparación de ingredientes

Pato (no muy grande, elige uno más fino, no muy gordo)

Condimento: cerveza Una botella, jengibre, ajo, salsa de soja oscura, esencia de pollo, sal, azúcar, anís estrellado, canela

Pasos de preparación

Picar el pato en trozos, conservando la cabeza, las alas, Patas y garras para ayudar a darle forma al plato al cargarlo.

Calentar un poco de aceite en un wok, añadir el anís estrellado, la canela y la cebolleta y sofreír.

Ponga la carne de pato en la olla y saltee, agregue varios condimentos excepto la cerveza, saltee uniformemente, agregue la cerveza y cocine a fuego lento durante diez minutos, póngalo en la olla a presión, cocine a fuego lento durante aproximadamente diez minutos, luego apaga el fuego.

Enfriar de forma natural hasta que pueda hervir, luego ponerlo en el wok para escurrir el agua. En este momento, puedes agregar sal o azúcar según tu gusto. Después de que el agua esté seca, colocar. en un plato con forma de pato y espolvoréalo con agua y sírvelo con cebolla verde picada.

Notas

Asegúrese de usar salsa de soja oscura, no salsa de soja clara y salsa de soja umami. No agregue demasiada sal ni azúcar al principio cuando se recoja el jugo. , ajústelo según su propio gusto.

Método 3

1. Ir al mercado a elegir un pato lavado y sacrificado, picarlo en trozos pequeños y lavarlo.

2.Prepara un trozo de jengibre, un poco de hinojo, un poco de canela y uno o dos chiles (tres si te gusta la comida picante).

Clava el jengibre con un cuchillo, no lo cortes en rodajas.

3. Coloque los trozos de pato cortados en la olla a presión, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva y cocine a fuego lento durante diez minutos, luego suelte el vapor de forma natural y encienda la olla a fuego lento. momento adecuado según su preferencia.

4. Abra la cacerola de aceite y cuando el aceite esté cocido a 70 grados, vierta los segundos elementos preparados en la cacerola de aceite y fríalos durante 5 minutos. Cuando esté fragante, agregue el pato y saltee hasta que esté fragante. la carne se vuelve blanca.

5. Luego vierta cerveza (dependiendo del número de patos, media botella de cerveza), salsa de soja (use una mejor marca y no eche demasiada), sal (según lo habitual (ponle sal), tienes que controlar la sal tú mismo. Vierta los ingredientes (cerveza, salsa de soja, sal, etc.) al nivel de la carne de pato, luego suba el fuego y deje hervir.

6. Después de hervir a fuego alto durante 5 minutos, ponemos a fuego medio-bajo y cocinamos a fuego lento. Cuando la sopa esté casi seca, agrega un poco de azúcar y glutamato monosódico, luego calienta la olla.