¿Qué queda delicioso guisado con tripas de cerdo?

Tofu guisado con tripas grasas

Ingredientes: 500 gramos de tripas grasas cocidas, 500 gramos de tofu tierno

Ingredientes: 15 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 5 gramos de pimiento rojo seco, 10 gramos de cilantro

Condimentos: 30 gramos de aceite vegetal, 20 gramos de salsa de soja, 30 gramos de vino de cocina, cantidad adecuada de picante agua, una pequeña cantidad de pimienta, unos 0,5 gramos, 5 gramos de sal, 3 gramos de azúcar, 2 gramos de glutamato monosódico o pollo en polvo (opcional)

Proceso de elaboración

1. Elija 500 gramos de tofu sureño tierno o tofu lactona y córtelos en trozos cuadrados de 1,5 cm. Colóquelo en un recipiente grande, vierta la mitad del agua, agregue unos 5 gramos de sal y déjelo en remojo durante 15 minutos. Vierta el tofu remojado en la olla junto con la sopa en la que se remoja el tofu. Déjelo hervir a fuego medio y luego viértalo nuevamente en el recipiente. Los cubos de tofu remojados en agua salada y blanqueados tienen una textura más firme, un sabor más suave y tierno, y también se elimina el olor a frijoles del tofu.

2. Utiliza 500 gramos de salchicha estofada cocida y córtala en trozos con un cuchillo diagonal. No se recomienda utilizar intestinos crudos engordados para hacer este plato. Cuando preparamos un plato de este tipo en casa, llevaría mucho tiempo procesar los intestinos crudos engordados, lo que compensa un poco la ganancia.

3. 5 pimientos rojos secos, de unos 5 gramos, cortados en gajos pequeños. Pica 15 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre en rodajas finas, 10 gramos de ajo picado y 10 gramos de trozos pequeños de cilantro.

4. Vierta 30 gramos de aceite vegetal en la olla. La temperatura del aceite esté 40% caliente, casi 120 grados. Agregue los gajos de salchicha cortados, saltee a fuego lento hasta que estén fragantes y retire el resto. grasa en la salchicha. Agregue pequeños trozos de pimiento rojo seco, cebolla verde picada, rodajas de jengibre y ajo picado, y cocine a fuego lento hasta que esté fragante. Vierta 20 gramos de salsa de soja y saltee a fuego lento hasta que la salsa huela fragante. Cocine en 30 gramos de vino de cocción, sofría rápidamente y utilice el vino de cocción para que se evapore y eliminar el fuerte olor de los intestinos grasos.

5. Utiliza una cazuela grande para guisar deliciosamente el tofu de intestino graso. Pasar la salchicha frita a la cazuela, poner en la cazuela los dados de tofu blanqueado y verter agua caliente que cubra los ingredientes unos 5 cm. Después de que el fuego esté hirviendo, ponga a fuego medio-bajo, agregue una pequeña cantidad de aproximadamente 0,5 gramos de pimienta, 5 gramos de sal, 3 gramos de azúcar, 2 gramos de glutamato monosódico o pollo en polvo (opcional), cubra la cazuela y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos.

6. Este es un plato a alta temperatura. No se cocina a fuego lento para resaltar el aroma único de este plato. En este momento, el tofu y los intestinos grasos de la cazuela quedan casi expuestos y el fuego cesa. Espolvoree 10 gramos de trozos pequeños de cilantro y sirva caliente.