Cómo cocinar cordero crudo para que quede podrido, tierno y delicioso
1. Primero hay que remojar el cordero. Mucha gente sabe que el cordero debe guisarse antes de guisarse, pero también es importante tener en cuenta que primero es necesario remojarlo. La sangre del cordero también se puede eliminar cortándolo en trozos de tamaño adecuado y sumergiéndolo en agua ligeramente salada. También puede utilizar agua limpia directamente. Pero debido a que la concentración de agua salada ligera será mayor que la del agua limpia, el tiempo de remojo será más rápido que el del agua limpia.
2. El cordero se debe cocinar en agua fría. Mucha gente sabe que al guisar carne, primero es necesario hervirla, pero cabe señalar que la carne normalmente se hierve en agua fría. El cordero no es una excepción, por lo que se debe utilizar agua fría para blanquear, no sólo porque el agua fría puede blanquear mejor la sangre del cordero sin remojar. Esto se debe a que las impurezas del cordero se pueden hervir junto con agua fría en la olla, lo que puede desempeñar un buen papel para eliminar el olor a pescado.
3. Puedes añadir algunas verduras de temporada. Cuando muchas personas guisan sopa de cordero, simplemente guisan un plato de sopa de cordero pura, pero es posible guisar sopa de cordero de esta manera. Lo que pasa es que es fácil cansarse de beber. Es mejor agregar algunas verduras de temporada al guisar sopa de cordero. La sopa de cordero guisada de esta manera no sólo resulta menos grasosa, sino también más suave.
Método del plato
El cordero shabu-shabu es uno de los métodos más habituales. En pleno invierno, cuando te sientes a la mesa del comedor y pruebes el tierno y delicioso estofado de cordero, inmediatamente te sentirás cálido y cómodo. La selección de ingredientes para el shabu-shabu es muy particular. En general, solo son adecuados la parte superior del cerebro, los tenedores grandes, los tenedores pequeños, el motan y las tiras de pepino. Las habilidades con el cuchillo son clave. Primero hay que prensar el cordero con cubitos de hielo para quitar la sangre y luego cortarlo en rodajas finas con un cuchillo especial para que la carne quede tierna y no grasosa.
Para la barbacoa, elija patas traseras y partes superiores del cerebro frescas, retire la fascia, exprima el agua y córtelas en rodajas finas. Si los cortes son desiguales o la fascia no se limpia, tendrá un sabor a pescado. Las tiernas rodajas de cordero se remojan en aceite de camarones marinados, salsa de soja, cebollas verdes picadas, gajos de cilantro, jugo de jengibre, azúcar y aceite de chile, y luego se asan a la parrilla. El cordero asado no sólo es delicioso y nutritivo, sino que también aumenta el apetito.