Cocinar pollo a fuego lento en una olla arrocera es una comida común. ¿Cómo hacer auténtico pollo estofado en una arrocera?

Limpie el pollo de tres amarillos comprado, córtelo en trozos de unos 4 cm, agregue rodajas de jengibre, vino de cocción, polvo de cinco especias, sal (1 cucharadita, 5 g), salsa de soja ligera y salsa de ostras, revuelva uniformemente y deje marinar durante unos 20 minutos para absorber el sabor.

Remojar los brotes de bambú secos en agua hasta que estén blandos, enjuagar bien, poner en una olla y cocinar durante 15 minutos, sacar, escurrir para secar y reservar.

Después de remojar el hongo en agua tibia, retiramos los tallos, los limpiamos, los partimos con la mano en trozos del mismo tamaño, los escurrimos y reservamos.

Lavar los ajetes y cortarlos en gajos de 4 cm de largo.

Lavar los champiñones secos, remojarlos en agua tibia, quitarles los tallos, escurrirlos y reservar. No tirar el agua en la que se remojan los champiñones, dejar reposar.

Ponga el aceite en el wok. Cuando esté caliente, baje el fuego. Agregue el chile seco y el ajo picado hasta que esté fragante y saltee a un lado del wok. y agregue los trozos de pollo marinados y saltee hasta que estén fragantes. Cuando la superficie del pollo esté ligeramente dorada, retírela de la sartén.

Sofríe los brotes de bambú secos, las setas shiitake y los hongos, luego vierte el agua que se sedimentó después de remojar las setas shiitake, lleva a ebullición a fuego alto, agrega sal (1 cucharadita, 5 g) , azúcar y salsa de soja para darle color y cocine por otros 5 minutos.

Después de 5 minutos, vierte los trozos de pollo, luego media botella de cerveza, tapa la olla, cocina a fuego medio durante 15 minutos y espolvorea con ajetes.