¿Cuál es la importancia del arenque enlatado sueco?

Debido a que a la gente en muchos países europeos todavía le gusta el arenque enlatado, el arenque enlatado siempre puede existir como alimento.

Las conservas de arenque son el tesoro nacional del país nórdico Suecia. La tecnología de elaboración del arenque enlatado se ha transmitido durante más de 300 años y se ha convertido en un manjar en la vida de los suecos.

Para ahorrar sal, los primeros suecos utilizaban un método de fermentación con menos sal para conservar el arenque: aplicar un poco de sal al arenque, fermentarlo durante 20 horas para eliminar la sangre y envasarlo directamente sin esterilizarlo. , y fermentarlo en agua ligeramente salada a temperatura ambiente de 1 a 2 meses.

Durante el proceso de fermentación del arenque, la metilhidrobromuro monooxigenasa bacteriana anaeróbica participará en la descomposición de la carne del arenque y la convertirá en oligopéptidos y aminoácidos, lo que hace que la gente se sienta deliciosa, pero también producirá mucho de ácido acético, ácido propiónico, sulfuro de hidrógeno y otros gases malolientes, que producen diversos olores penetrantes.

Datos ampliados:

Incluso en el país de origen del arenque enlatado, la población local lleva mucho tiempo bautizada por el hedor y todavía tiene que taparse la nariz entre las narices para comer arenque enlatado. Japón alguna vez calificó muchos tofu apestosos en el mundo, entre los cuales el tofu apestoso de China tiene 420 Au, el natto de Japón tiene 452 Au y el arenque enlatado tiene 8070 Au.

A diferencia de otros arenques enlatados, los microorganismos del arenque enlatado todavía están activos cuando salen de la fábrica y las bacterias anaeróbicas del arenque enlatado todavía están involucradas en la descomposición, por lo que los arenques enlatados comprados por muchas personas se hincharán. Esto lo convierte en el nivel más alto de contrabando y está estrictamente prohibido en los aviones.

Enciclopedia Baidu-Arenque enlatado (un alimento)