Un método para hacer pollo relleno con panceta de cerdo
Ingredientes: 1 panceta de cerdo (unos 900 g), 1 pollo (unos 600 g), 25 g de pimienta blanca, 6 dátiles rojos, 15 g de baya de goji, 20 g de cordyceps , 20g de hojas de ginkgo, 4 rodajas de jengibre, ingredientes para lavar la panceta de cerdo: harina, sal, un poco de vinagre blanco e ingredientes para asar pollo.
1. Abre el pollo y lávalo.
2. Dar la vuelta a la panceta, frotarla 3 veces con harina, sal y vinagre blanco y lavarla bien.
3. Dale la vuelta y frótala dos veces con harina, sal y vinagre blanco para limpiarla.
4. Remojar la panceta en vino blanco, vinagre blanco, sal y la cantidad adecuada de agua durante 15 minutos, luego lavar y escurrir el agua y reservar.
5. Levante la olla, agregue la cantidad adecuada de agua, ponga las rodajas de jengibre en agua fría, ponga el pollo entero en agua hirviendo durante 1-2 minutos, lave con agua fría y escurra.
6. Ponga la mitad de la pimienta blanca, los dátiles rojos deshuesados, la baya de goji, el cordyceps y el ginkgo en la panceta de cerdo, luego agregue el pollo y selle con un palillo.
7. Retirar de la olla, agregar la cantidad adecuada de agua, agregar rodajas de jengibre y 30 ml de vino blanco al agua fría, agregar la panceta de cerdo remojada y cocinar durante 1-2 minutos hasta que la panceta de cerdo se hinche. eliminar.
8.Coge otra olla, pon en la olla el pollo rayado y las rodajas de jengibre, añade una cantidad adecuada de agua justo antes del pollo rayado, añade la mitad restante de la pimienta blanca, los dátiles rojos, la baya de goji, y cordyceps, poner el ginkgo en el agua (la mitad restante de la pimienta blanca se pica ligeramente y se pone en el agua).
9. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 65438 ± 0,5 horas y agregar sal.
10. Primero bebe la sopa, luego saca la panceta de pollo y córtala en trozos, pídela con salsa de soja o cómela con sopa.