Técnicas de gestión estandarizadas y condiciones higiénicas en los puestos de compra de leche cruda

7.1 Los miembros del personal deben usar ropa de trabajo, zapatos de trabajo y gorros de trabajo al ingresar a la estación de compra de leche cruda. Lávese las manos y desinfecte con luz ultravioleta. La ropa de trabajo, los zapatos de trabajo y los gorros de trabajo deben desinfectarse todos los días. Los que no sean miembros del personal tienen prohibido ingresar a la estación de compra de leche cruda.

7.2 Durante los procesos de ordeño, enfriamiento, almacenamiento y transporte, la leche fresca debe operarse en condiciones cerradas y no debe exponerse a sustancias tóxicas, nocivas y volátiles. Los tanques de transporte de leche cruda deben sellarse con plomo antes del transporte para evitar que entren sustancias en los tanques de leche durante el transporte.

7.3 La sala de ordeño y las instalaciones relacionadas deben limpiarse minuciosamente, enjuagarse con pistolas de agua a alta presión y rociarse para desinfectarlos después de cada turno de ordeño de vacas. Baldes de leche, tazas, etc. Dedicado a cada turno y minuciosamente desinfectado y limpiado tras su uso.

7.4 Los equipos de ordeño y almacenamiento de leche deben limpiarse y desinfectarse estrictamente de acuerdo con los procedimientos de limpieza del equipo. Se debe registrar completamente la temperatura del agua, el tiempo de limpieza, la concentración ácido-base, etc. antes y después de la limpieza. Si no se utiliza durante más de 96 horas después de la limpieza y desinfección, se debe limpiar y desinfectar nuevamente antes de volver a usarlo.

7.5 El exterior del tanque de almacenamiento de leche debe mantenerse limpio y libre de polvo. La tapa del depósito de leche debe permanecer cerrada. Después de la entrega de leche, el tanque de almacenamiento de leche debe limpiarse y desinfectarse rápidamente y se debe drenar el agua del tanque.

7.6 Después de la limpieza, escurrir o secar el agua de las tuberías y de las superficies de todos los recipientes en contacto con la leche cruda para evitar el crecimiento de microorganismos provocados por el exceso de humedad. Los extractores de leche, los tubos de leche y los aceleradores deben cepillarse y limpiarse periódicamente, dos veces por semana.

7.7 La sala de ordeño y la sala de almacenamiento de leche solo se pueden utilizar para la producción, enfriamiento y almacenamiento de leche fresca, y no se permite apilar productos químicos ni desechos; está prohibido fumar y se colocan señales de advertencia pertinentes; ; existen disposiciones para prevenir ratas y plagas. Medidas como la instalación de mosquiteros en las ventanas, el uso de papel antimoscas y matamosquitos electrónicos. El papel antimoscas debe reemplazarse periódicamente y no debe colocarse en el tanque de almacenamiento de leche; la puerta de la sala de almacenamiento de leche siempre debe mantenerse cerrada; la salida de aguas residuales de la sala de almacenamiento de leche debe estar a más de 15 metros de la sala de almacenamiento de leche; o las aguas residuales deben descargarse en una alcantarilla.

7.8 Los químicos y productos permitidos para su uso en el sitio deben almacenarse en un lugar que no cause contaminación directa o secundaria a la leche cruda.

7.9 El ambiente alrededor de la estación de recolección debe desinfectarse una vez por semana con solución de hidróxido de sodio 2 u otros desinfectantes eficientes y poco tóxicos. Los pozos negros y alcantarillas de la estación se desinfectan con lejía en polvo una vez al mes.