¿Cómo hacer fideos espesos con harina de boniato?

1 filtro

Utilice un paño colgante de 0,7 ~ 1,5 m para filtrar, filtre dos veces. La solución inicial está diluida y la segunda solución es más espesa. Dos días después de que el filtrado ingrese al tanque, drene el agua del tanque, agregue 1/3 del agua original, revuelva, filtre nuevamente y el filtrado se asentará en un tanque pequeño.

Expuesto al sol

Después de que el cuerpo de la piscina esté completamente aclarado, drene el agua, saque el polvo de aceite de la superficie, saque el almidón inferior y cuélguelo en una pila de polvo. y exponerlo en la era. Cuando la mitad del agua de la pila de polvo se haya evaporado, corte la pila de polvo en varias partes y expóngalas al sol. La era está situada en un lugar soleado y a sotavento para evitar la contaminación por polvo.

Pasta

Añadir 100 gramos de alumbre a 500 gramos de almidón, mezclar de 2500 a 3000 gramos de agua fría y ponerlo en un recipiente. Coloque la olla en la olla y hierva, revolviendo constantemente, hasta que esté cocida entre un 80% y un 90%. La pasta se puede utilizar para 20 kg de fideos.

4. Escurrir la masa

Puedes probarlo antes de escurrir para ver si la masa es apta. Si los fideos filtrados no son ni gruesos ni finos, es adecuado. Si la tira inferior es demasiado rápida y se rompe, significa que la pasta de almidón es demasiado fina, por lo que se debe mezclar y amasar el almidón seco para moderar la dureza de la superficie; si la tira inferior es difícil o demasiado lenta, el espesor es desigual; y el almidón de la superficie está demasiado seco, se debe agregar un poco de almidón húmedo.

Seda de secado

Lleva los fideos a un lugar soleado, sécalos y envasalos para obtener el producto terminado.