Se completa el método de cocción de las hojas de lechuga.
Ingredientes principales: hojas de lechuga 1. Accesorios: vinagre, azúcar, aceite de chile. Condimento: salsa de soja, aceite de sésamo, glutamato monosódico.
Elaboración: Lavar las hojas de lechuga, escaldarlas en agua hirviendo, retirar y escurrir, dejar enfriar, cortar y reservar. Mezcle salsa de soja, vinagre y azúcar con el jugo en una proporción de 2:2:1 y agregue glutamato monosódico, aceite de chile y aceite de sésamo según su gusto personal. Mezclar las hojas de lechuga blanqueadas con los condimentos anteriores.
2. Sofrito
Ingredientes: un puñado de hojas de lechuga y cuatro o cinco dientes de ajo.
Preparación: Calentar la sartén con aceite y sofreír los dientes de ajo hasta que estén fragantes. Agrega las hojas de verdura, agrega sal, sofríe y agrega salsa de soja o salsa de ostras.
3. Sopa de lechuga y huevo
Ingredientes: huevo (uno), hojas de lechuga (cantidad adecuada). Accesorios: vino para cocinar (cantidad adecuada), vinagre (cantidad adecuada), sal (cantidad adecuada), almidón (cantidad adecuada), aceite de sésamo (cantidad adecuada).
Elaboración: Rompe un huevo, añade un tercio de cucharada de vino de cocción, un tercio de cucharada de agua y unas gotas de vinagre. Cocinar vino puede eliminar el olor a pescado de los huevos y agregar vinagre y agua puede hacer que los huevos estén más tiernos, pero no agregues demasiado. ) un tazón pequeño de agua con almidón y reservar. Remojar y lavar las hojas de lechuga, poner agua en la olla, añadir media cucharadita de sal y unas gotas de aceite, blanquear las hojas de lechuga en el agua hirviendo durante unas decenas de segundos. Agregar aceite y sal al agua puede mantener el color verde de las verduras y evitar que se pongan negras debido al escaldado. )
Saca las hojas de lechuga blanqueadas y remójalas inmediatamente en agua fría. El remojo en agua fría también mantiene las verduras verdes. Escurre las hojas de lechuga, córtalas en cubos y reserva. Vuelve a llenar la olla con agua. Después de que el agua hierva, revuelva el almidón del agua de manera uniforme y dispérselo lentamente. Revuelve mientras esperas que la olla vuelva a hervir. (El almidón de agua se convierte en gel cuando se calienta, lo que puede aumentar la flotabilidad de la sopa. Es fácil romper la gota de huevo y flotar en la superficie de la sopa. También hay zapatos para niños que agregan almidón de agua a los huevos y revuelven uniformemente. No he probado este método, así que no sé qué tan efectivo es). Después de que el agua hierva, vierte lentamente el líquido del huevo en la olla, preferiblemente con un movimiento circular. También puedes usar dos palillos para bloquear el borde del tazón y dejar que el líquido del huevo fluya por los palillos, lo cual es más fácil de dominar. Agrega las hojas de lechuga, apaga el fuego, agrega sal y aceite de sésamo y lleva a la olla.