¿Cómo hacer albóndigas de patata Gansu?

En realidad, esto es un refrigerio especial en Wuwei, Gansu. Dado que la mayoría de los residentes de Qitai, Remu y Jimusar (anteriormente conocidos como los "Tres Condados del Este") en la prefectura de Changji de Xinjiang son inmigrantes de Wuwei, provincia de Gansu, sus hábitos alimentarios básicamente han mantenido las prácticas y gustos de su ciudad natal original. . El nombre auténtico de esto es "Sangyue Chuantuan" porque la gente de Wuwei llama a las patatas "Sangyue".

Método específico: Hervir las patatas, pelarlas, ponerlas en una olla y triturarlas con palillos o rodillo. Después de agregar una cantidad adecuada de agua, revuelva mientras calienta hasta que se vuelva turbio, luego agregue una pequeña cantidad de harina y continúe revolviendo uniformemente para aumentar la viscosidad. En este momento, agrega la cebolla verde frita y el pimiento y mezcla bien. También hay carne de res cortada en cubitos, que se saltea y luego se mezcla. Al comer, utilice chiles aceitosos y encurtidos como condimentos y verduras. ¡Sabe muy bien!

Lavar las patatas y cocinarlas al vapor con piel. Las patatas son la clave de este plato. Asegúrese de elegir patatas que no broten ni se adormezcan. Estas patatas tendrán mejor sabor y será más fácil trabajar con ellas. Mientras las patatas se cuecen al vapor, lave las zanahorias y las verduras, córtelas en cubos y reserve. (También puedes cambiarlo a tu plato favorito, o picar los pepinillos y reservar) Lavar y picar los ajetes, triturar los ajos y reservar.

Echamos más aceite en la olla, porque aún queda ajo para salpicar con aceite. Cuando el aceite esté caliente, vierte dos cucharadas en el ajo picado y revuelve rápidamente. No laves el wok, enciende el fuego, vierte un poco de vinagre, agrega sal, cinco especias en polvo, granos de pimienta, agrega un poco de agua, espera a que duerma, luego apaga el fuego y reserva. Después de que las patatas estén cocidas al vapor, sácalas, déjalas enfriar un poco y luego pélalas. Ha llegado el paso más crítico. Generalmente, los profesionales tendrán una gran artesa de madera y la golpearán hasta darle forma de barro con un martillo de madera. En casa puedes optar por molerlo sobre una tabla de cortar con una botella de cerveza hasta que quede pegajoso. Empeorará si lo usas durante mucho tiempo. Prepare un bol vacío, saque un poco de puré de papas, recoja las verduras fritas o los encurtidos, luego agregue el ajo picado y finalmente vierta aceite de chile. ¡Dangdang, un plato de deliciosas patatas está listo y listo para comer!