Cómo cocinar cerdo salteado
1. Cerdo desmenuzado salteado con zanahoria
Ingredientes: 500 gramos de magro de cerdo, 1 kilogramo de zanahoria y 50 gramos de cilantro.
Accesorios: 80 g de aceite de cocina, 1 kg de aceite para carne suave (consumo real 45 g), 10 g de aceite de sésamo, 50 g de salsa de soja, 5 g de vino de cocina, 10 g de vinagre, 5 g de glutamato monosódico, 15 g de sal refinada, 50 gramos de almidón de agua.
Método de preparación: 1. Lavar las zanahorias, cortarlas en tiras finas, lavar el cilantro, cortar en gajos y reservar.
2. Retirar los tendones del magro de cerdo, cortarlo en tiras finas, ponerlo en un recipiente, añadir 50 gramos de agua, almidón y 5 gramos de sal refinada, remover, utilizar una sartén caliente. con aceite tibio para deslizarlo y retirarlo.
3. Poner en la olla el aceite vegetal para cocinar, calentarlo, agregar la cebolla verde picada y el jengibre, agregar las zanahorias ralladas y sofreír hasta que estén crudas, agregar la carne desmenuzada y revolver uniformemente, luego agregue la salsa de soja, la sal refinada, el vinagre y el vino de cocción, sofría, agregue el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, el cilantro, revuelva bien y sirva.
Características: dulce y delicioso, rico en nutrientes, de sabor suave y tierno, aceitoso pero no grasoso.
La clave de la elaboración: Al ser un plato para niños, hay que picar muy fino el cuchillo y no cortar los tiras demasiado largas. Las verduras salteadas no deben quedar demasiado crujientes y la textura no debe ser demasiado pesada.
2. Cerdo desmenuzado salteado con algas desmenuzadas.
Ingredientes principales: 500 yuanes de grasa y carne magra de cerdo, 1 kg de algas grasas en agua.
Accesorios: 60 gramos de aceite de cocina, 50 gramos de salsa de soja, 8 gramos de sal refinada, 5 gramos de azúcar, 3 gramos de cebolla verde y 3 gramos de jengibre y 75 gramos de almidón de agua.
Método de preparación: 1. Lavar las algas, cortarlas en tiras finas, cocerlas al vapor en una olla durante 15 minutos y sacarlas cuando estén blandas y podridas.
2. Lavar el cerdo magro y magro con agua limpia y cortarlo en tiras.
3. Poner el aceite en la olla, añadir el cerdo desmenuzado cuando esté caliente y sofreír a fuego alto durante 1-2 minutos. Añadir la cebolla picada, el jengibre y la salsa de soja y remover. Agregue las algas desmenuzadas y el agua (para cubrir las algas) (para grados), sal refinada, saltee a fuego alto durante 1-2 minutos, espese la salsa y sirva.
Características: Carne espesa y tierna, delicioso sabor y rica nutrición.
La clave para la producción: las algas marinas deben cocinarse completamente al vapor y al vapor, y las tiras de algas marinas y los trozos de cerdo no deben cortarse por mucho tiempo.
3. Carne de cerdo desmenuzada
Ingredientes principales: 500 gramos de carne magra de cerdo, 1 kilogramo de col limpia, 30 gramos de gambas secas o gambas secas.
Accesorios: 80 g de aceite de cocina, 1 kg de aceite para carne suave (consumo real 45 g), 40 g de salsa de soja, 15 g de sal refinada, 6 g de glutamato monosódico, 5 g de vino de cocina, 750 g de caldo, agua y almidón 120 gramos.
Método de preparación: 1. Cortar la col en tiras de 5 cm de largo y 0,2 cm de ancho y picar las gambas secas.
2. Cortar la carne de cerdo en filamentos de 5 cm de largo, 0,1 cm de ancho y gruesos, ponerla en un recipiente, añadir 50 gramos de almidón de agua y 5 gramos de sal refinada para dimensionar, utilizar una sartén caliente con Aceite tibio para sacarlo y sacarlo.
3. Poner el aceite en la olla, calentarlo, añadir la col rallada y el arroz de mar seco, sofreír, añadir sal, caldo o agua y cocinar a fuego lento. Luego agregue la carne de cerdo desmenuzada y mezcle bien, agregue el vino de cocción, la sal refinada, el glutamato monosódico, vierta el agua, el almidón y revuelva hasta obtener una pasta, revuelva unas cuantas veces y estará listo.
Características: Suave y delicioso, rico en nutrientes.
La clave de la elaboración: este plato hay que cocinarlo bien, no demasiada salsa de soja, más sopa y espesar antes de servir.
4. Lomo de cerdo salteado con tallos de puerro.
Ingredientes: 500 gramos de carne grasa de cerdo, 1 kilogramo de tallos de puerro.
Accesorios: 100 gramos de aceite de cocina, 30 gramos de aceite de pimienta, 120 gramos de salsa de soja, 15 gramos de sal refinada, 5 gramos de vino de cocina, 5 gramos de glutamato monosódico, un poco de cebolla verde y jengibre .
Método de preparación: 1. Lavar el cerdo y cortarlo en tiras finas. Cortar los tallos del puerro en gajos de 2 cm de largo para su uso posterior.
2. Poner el aceite en la olla, calentarlo, sofreír el cerdo desmenuzado hasta que cambie de color, agregar la cebolla y el jengibre picados, la salsa de soja, el vino de cocción, la sal refinada, remover uniformemente, agregar Los tallos de puerro y sofríe unas cuantas veces, luego vierte el aceite de pimienta y el glutamato monosódico y sirve.
Características: Delicioso sabor, tentador apetito.
Clave de preparación: Este plato es apto para comer en primavera, porque los puerros en esta estación quedan frescos y deliciosos. Después de añadir los tallos de puerro a la olla, sofreírlos un par de veces y sacarlos inmediatamente. No los frías demasiado.
5. Lomo de cerdo salteado con lentejas.
Ingredientes: 500 gramos de magro de cerdo, 1 kilogramo de lentejas.
Accesorios: 80 g de aceite de cocina, 1 kg de aceite para carne suave (consumo real 45 g), 20 g de sal refinada, 5 g de vino de cocina, 100 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde y jengibre, 600 g de caldo.
Método de preparación: 1. Cortar ambos extremos de las lentejas, limpiarlas, cortarlas en tiras, escaldarlas bien en agua hirviendo, retirar y escurrir.
2. Lavar el magro de cerdo, cortarlo en tiras, ponerlo en una palangana, tamizándolo con 50 gramos de almidón de agua y 5 gramos de sal refinada, utilizar una sartén caliente para calentar el aceite y retirarlo. .
3. Poner el aceite en la olla, calentarlo y agregar la cebolla verde rallada y el jengibre a la olla, luego agregar el cerdo desmenuzado y las lentejas y sofreír, agregar el caldo, la sal refinada, cocinar. vino, glutamato monosódico y sabor. Cuando esté listo para abrir, espese la salsa y sirva.
Características: Blanco y verde, bonito color, sabor fresco y tierno.
La clave de la producción: las lentejas deben cocinarse y cocinarse bien para evitar intoxicaciones alimentarias. No se debe añadir salsa de soja a este plato.
6. Carne de cerdo desmenuzada salteada con musgo de ajo
Ingredientes: 500 gramos de magro de cerdo, 1 kilogramo de musgo de ajo limpio.
Accesorios: 80 gramos de aceite para cocinar, 1 kilogramo de aceite para carnes suaves (consumo real 45 gramos), 100 gramos de salsa de soja, 12 gramos de sal refinada y 80 gramos de almidón de agua.
Método de preparación: 1. Lavar el musgo de ajo, cortarlo en trozos de 2 cm de largo, escaldarlo en agua hirviendo, retirar y retirar el agua, lavar el magro de cerdo y cortarlo en palitos de cortina de 4 cm de largo; Poner la seda gruesa y fina en un recipiente, añadir 50 gramos de almidón de agua y 5 gramos de sal refinada para darle tamaño, untarla con aceite en una sartén caliente, sacarla y reservar.
2. Poner el aceite de cocina en la olla. Cuando esté caliente, añadir el musgo de ajo y la carne de cerdo desmenuzada y sofreír un par de veces. Añadir la salsa de soja, la sal refinada y un poco de agua. , espesar con agua y servir.
Varios platos de cerdo salteado
Cerdo desmenuzado salteado con judías verdes
¿Cómo hacer que las judías verdes estén sabrosas y el cerdo desmenuzado no esté rancio?
Las judías verdes son verduras duras que no son fáciles de cocinar ni de sabor fácil. Para evitar que se frían con la carne durante demasiado tiempo y la carne envejezca, puedes cortar las judías verdes en diagonal. rodajas y luego sofreírlas con la carne. Además, también puedes blanquear las judías verdes en agua hirviendo con sal y luego freírlas con la carne. Este es otro método.
Ingredientes
Lomo de cerdo…………400g
Habitas…………300g
Cebolletas………… …3 trozos
Sal…………1 cucharadita
Azúcar…………1 cucharadita
MSG…………0.5 cucharadita
Salsa de soja…………2 cucharadas
Almidón…………un poco
Preparación:
1 Cortar el lomo de cerdo en tiras y añadir Mezclar. Salsa de soja, almidón y cebollino, cortar las judías verdes en trozos con un cuchillo diagonal, blanquearlas en agua hirviendo con un poco de sal, escurrirlas y sacarlas.
2. Calentar la sartén con aceite y poner 3 cucharadas de aceite en la sartén. Una vez que el aceite esté caliente, añadir las judías verdes, sofreír brevemente y servir.
3. Utiliza el aceite restante de la olla para freír las tiras de cerdo hasta que se extiendan, agrega las judías verdes y sofríelas juntas, y finalmente sazona con sal, azúcar y glutamato monosódico.
Lonchas de cerdo salteadas con champiñones
¿Cómo quitar el olor terroso de las setas?
En realidad, es muy sencillo eliminar el olor a tierra de los champiñones. Antes de cocinarlos, puedes poner los champiñones en agua para lavar arroz, añadir un poco de sal, dejarlos en remojo durante 40 a 50 minutos y luego sacarlos. y lávalas, quedarán unas setas tiernas y tiernas.
Ingredientes
Lomo de cerdo......500g
Setas de mar......250g
Clips de guisantes. ..... Un poco
Cebolletas..........3 palitos
Sal.........1 cucharadita
Azúcar.........1 cucharadita
MSG…………0.5 cucharadita
Salsa de soja…………2 cucharadas
Almidón…………un poco
Método:
1. Remojar los champiñones en agua de lavado de arroz con sal durante 40-50 minutos, sacarlos, enjuagarlos y cortarlos en rodajas; salsa, cebolletas y almidón al lomo de cerdo en rodajas, mezclar bien y marinar.
2. Poner 3 cucharadas de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, sofreír los champiñones y los guisantes brevemente, luego sacarlos con el aceite restante para freír las rodajas de carne sueltas. , luego agregue los champiñones y las tijeras de guisantes y fríalos juntos, mezcle bien y sazone con sal, azúcar y glutamato monosódico.
Lonchas de cerdo salteadas con brócoli
¿Cómo sofreír el brócoli para que quede traslúcido pero no dorado?
El brócoli es una verdura dura y no es fácil de freír bien. Si quieres freírlo bien sin que se ponga amarillo, primero puedes blanquearlo en Sichuan y luego freírlo rápidamente en una sartén con aceite. ser hermoso y sabroso.
Ingredientes
Brócoli…………600g
Lomo de cerdo…………400g
Cebolletas………… 3 palitos
Sal…………1 cucharadita
MSG…………0.5 cucharadita
Salsa de soja…………1 cucharada
Almidón ...un poquito
Elaboración:
1. Quitar los tallos duros al brócoli y dividirlo en floretes pequeños, blanquearlos en agua hirviendo y sacarlos.
2. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, agregar las cebolletas, la salsa de soja y el almidón, mezclar bien y marinar.
3. Calentar la cacerola de aceite, poner 3 cucharadas de aceite en la cacerola, esperar hasta que el aceite esté lo suficientemente caliente como para humear, sofreír la carne de cerdo hasta que esté medio cocida y luego agregar el brócoli blanqueado de Sichuan. y sofreír juntos, agregar sal condimentada y glutamato monosódico, luego agregar almidón y agua para espesar.
Rebanadas de cerdo al ajillo
Cómo cocinar carne rellena a la perfección
La panceta de cerdo de alta calidad o la carne de cerdo rellena son mejores para hacer rodajas de cerdo al ajillo, y la carne Se debe cocinar en su punto, el truco es echar más agua (debe cubrir la carne), el fuego no debe ser muy alto, y el tiempo no debe ser muy largo. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, luego apagar el fuego. , y seguir cocinando a fuego lento en la olla durante 5 minutos antes de sacarlo.
Ingredientes
Panza de cerdo...1 pieza
Cilantro...un poco
Cebolleta de verdeo...1 pieza
Jengibre...2 o 3 rodajas
Vino...2 cucharadas
Pasta de ajo
Pasta de ajo...2 cucharadas
Salsa de soja...4 cucharadas
Azúcar...según corresponda
Aceite de sésamo...1 cucharadita
Aceite de chile ...1 cucharadita
Salsa picante dulce... 1 cucharadita
Método:
1 Poner todo el trozo de carne del sándwich en agua hirviendo con un. un poco de cebolla, jengibre y vino, tapar y cocinar a fuego medio por 15 minutos, luego apagar el fuego, cocinar a fuego lento hasta que baje la temperatura del agua y retirar.
2. Corta la piel de la carne y luego córtala en rodajas grandes y finas con un cuchillo afilado. Coloca las rodajas de carne irregulares en el fondo del plato y dispone el resto en dos filas. con cilantro esparcido en el medio.
Cerdo desmenuzado salteado con brotes de soja
¿Cómo sofreír las verduras para que se mantengan de color verde brillante?
Las verduras en general se pueden dividir en verduras blandas y verduras duras como repollo, espinacas de agua, espinacas, etc., siempre que domines los principios de fuego alto, aceite caliente y acción rápida. Podrás freírlas bien, queda riquisimo. Si quieres que las verduras queden más verdes, puedes añadir sal a la sartén antes de ponerlas en el aceite. Las verduras duras como el brócoli y las judías verdes generalmente se escaldan primero y luego se saltean rápidamente. Las verduras verdes quedarán bien fritas y verdes sin volverse amarillas.
Ingredientes
Brotes de soja…………300g
Lomo de cerdo…………150g
Setas shiitake…………3 Dúo
Sal…………1 cucharadita
MSG…………0,5 cucharadita
Salsa de soja…………0,5 cucharada
Almidón…………un poco
Método: 1. Desmenuzar el lomo de cerdo, agregar salsa de soja y almidón, mezclar bien y marinar los champiñones hasta que estén tiernos, quitarles los tallos y desmenuzarlos;
2. Calentar la sartén con aceite, poner 1 cucharada de aceite en la sartén, esperar hasta que el aceite esté caliente, sofreír los champiñones desmenuzados y la carne de cerdo desmenuzada y servir.
3. Poner otras 3 cucharadas de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir sal primero, luego añadir los brotes de soja y sofreír rápidamente a fuego alto. Cuando los brotes de soja se ablanden, añadir. Carne de cerdo desmenuzada y champiñones desmenuzados y sofreír uniformemente.
Cerdo desmenuzado salteado con espinacas al agua
¿Cómo evitar que se oscurezca el color al sofreír espinacas al agua?
Las espinacas de agua salteadas parecen simples, pero cambiarán fácilmente de color si quieres saltearlas. Para evitar que las espinacas de agua se pongan negras, elige una con hojas delgadas al comprarlas. el aceite demasiado al freír Agregar sal. Sofreír las espinacas en agua a fuego tibio para evitar que el color se ponga negro.
Ingredientes
Espinacas de agua…………240g
Lomo de cerdo…………300g
Pimiento rojo…………1 Rama
Ajo picado…………1 cucharadita
Sal…………1 cucharadita
MSG…………0.5 cucharadita
Salsa de soja…………1,5 cucharadas
Almidón…………un poco
Método:
1. Triturar la carne de cerdo, agregar salsa de soja, almidón. , vino tinto, rodajas de pimiento encurtido; corte las espinacas de agua en rodajas. Calentar la cacerola de aceite, poner 3 cucharadas de aceite en la cacerola, esperar hasta que el aceite esté caliente, sofreír la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté medianamente cocida, sacarla y reservar.
2. En otra sartén echamos 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofreímos los ajos picados, añadimos sal, después añadimos las espinacas del agua y sofreímos brevemente. carne de cerdo y saltee rápidamente, mezcle bien y agregue glutamato monosódico al gusto.