Cómo hacer salsa dulce

1. 100 kilogramos de panecillo koji al vapor y 100 gramos de agua salada. Coloque el panecillo koji cocido al vapor en el tanque de fermentación, nivele y compacte, luego aumente naturalmente la temperatura a 45-50 °C y luego agregue agua salada caliente a 55-70 °C y 14 OBE; La cantidad de agua salada utilizada es aproximadamente el 50% de la harina y se revuelve uniformemente. La capa superficial se cubre con sal y se fermenta. Durante el proceso de fermentación, la temperatura del producto se mantiene entre 53-55°C durante aproximadamente 7 días. Si la temperatura del producto es demasiado baja, se puede ajustar calentando con vapor la capa intermedia. Una vez madura la salsa de soja fermentada, agregue el 50% restante de agua salada. Luego use aire comprimido para remover la mezcla para que quede uniforme, que es el producto terminado.

2. 20 g de azúcar, 40 g de harina. Accesorios: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de salsa de soja. a la harina y hacer una pasta. Agregue el azúcar, la salsa de soja y revuelva uniformemente. Vierta el aceite en la sartén. Cuando el aceite no esté caliente, vierte la masa y revuelve rápidamente. Si la masa se forma grumos después de cocinarla, agregue agua fría inmediatamente. Durante este tiempo, coloca la espátula junto al fondo de la olla y revuelve constantemente. Cocine hasta que la masa se convierta en una salsa un poco más espesa. Agrega sal a tu gusto. Apague el fuego y agregue glutamato monosódico. Después de enfriar, guárdelo en un cajón para verduras.

3. 2 libras de harina, la cantidad adecuada de agua, la cantidad adecuada de salsa de soja, la cantidad adecuada de azúcar y una pequeña cantidad de aceite para ensalada. Agrega la salsa de soja al agua fría, luego agrega la harina. Revuelva hasta que no se vean partículas de harina, encienda el fuego lento, vierta el líquido de la harina en la olla, revuelva lentamente con una espátula, agregue azúcar fina, espere hasta que la salsa espese, agregue 1 a 2 gotas de aceite de cocina y revuelva nuevamente.