La diferencia entre maicena, almidón y harina de tapioca
La harina de tapioca no es maicena.
La maicena se refiere al almidón crudo relativamente puro. La maicena que se usa en China continental es harina de papa, la maicena que se usa en Hong Kong es harina de maíz y la maicena que se usa comúnmente en Taiwán es almidón de Taibai elaborado a partir de papas. mandioca. La maicena tiene una amplia gama de usos. Se puede utilizar como condimento para salteados, gelatinas y panqueques. Se utiliza principalmente para dimensionar y espesar al procesar materias primas cárnicas.
La harina de tapioca es una especie de almidón que se extrae de las raíces de las plantas tropicales. Después de secarse al sol, se muele directamente hasta obtener polvo fino de yuca con un molino. Es un ingrediente principal del pudín de leche para bebés y también se utiliza para espesar sopas y guisos.
Información ampliada:
La diferencia entre harina de yuca y maicena:
1. Las fuentes de harina de yuca y maicena son diferentes
Yuca Aunque la apariencia de la harina y la maicena son similares, sus fuentes son fundamentalmente diferentes. Hay muchos tipos de materias primas para la maicena, como maíz, trigo, patatas y batatas, etc., y se puede extraer una gran cantidad de maicena. Se purifica. Durante el proceso se realiza un proceso profesional para eliminar proteínas, fibra y grasas, y la harina cruda obtenida es de alta pureza.
2. Los usos de la harina de yuca y la maicena son diferentes.
Los usos de la harina de yuca y la maicena también son muy diferentes. La harina de tapioca se vuelve transparente cuando se expone al calor. cierto grado de dureza y se puede utilizar en el procesamiento de una variedad de alimentos. La maicena se usa a menudo como condimento en la vida diaria. Al cocinar o hacer sopa, la maicena desempeñará un papel en la condensación del jugo. También puedes envolver maicena en la capa exterior de los ingredientes para que la comida frita quede más crujiente.
3. La harina de yuca es tóxica, mientras que la maicena no lo es.
La harina de tapioca es tóxica, pero la maicena no lo es. Esta es también la mayor diferencia entre las dos. Venenoso, porque contiene ácido cianhídrico, que es una toxina natural que dañará la salud humana. Desaparecerá cuando se encuentre con temperaturas superiores a los 70 grados, por lo que la gente debe comer harina de yuca. Solo se puede comer después de cocinarla. pero no existe tal sustancia en la maicena. Incluso si se come cruda, no habrá intoxicación.
Enciclopedia Baidu - Harina de Maíz
Enciclopedia Baidu - Harina de Tapioca