Cómo utilizar pollo al horno con sal en cazuela

Ingredientes: 800 gramos de pollo tres amarillos, 1500 gramos de sal marina gruesa.

Ingredientes: 5 gramos de cúrcuma en polvo, 5 gramos de sal refinada, 3 gramos de pimienta, 5 ml de licor fuerte, 15 gramos de jengibre, 5 gramos de glutamato monosódico, 8 ml de aceite de sésamo.

Pasos de elaboración

1. Lavar y escurrir el pollo tres amarillos

2 Rociar el pollo con vino blanco y esparcir uniformemente por dentro y por fuera.

3. Ponga en un plato la cúrcuma en polvo, la sal, la pimienta y el glutamato monosódico.

4. Revuelva uniformemente para formar pollo en polvo salado.

5. Aplique pollo en polvo salado sobre el pollo y cúbralo con la panza del pollo.

6. Cortar el jengibre en la panza de pollo y dejar marinar durante 1 hora.

7. Ata el pollo con una cuerda y cuélgalo para que se seque durante 3-4 horas.

8. Extiende un trozo de papel de aluminio, pincela la superficie con una capa de aceite y añade el pollo tres amarillos.

9. Envuélvelo en papel de aluminio.

10. Cubre la superficie con otro trozo de papel de aluminio y envuélvela.

11. Preparar sal marina gruesa.

12. Poner en el wok la sal marina gruesa y sofreír los granos de sal a fuego medio hasta que hierva.

13. Calentar la cazuela con antelación y añadir 1/3 de la sal marina.

14. Añade el pollo tres amarillos envuelto.

15. Por último, vierte toda la sal caliente en la cazuela para que la sal cubra por completo la superficie del pollo.

16. Tapar la cazuela y colocarla al fuego. Hornea a fuego lento durante 10 minutos. Dale la vuelta al pollo y entiérralo nuevamente en la sal y hornea por 10 minutos y luego apaga el fuego.

17. Rompe la cáscara de sal y saca el pollo tres amarillos asado.

18. Abre el papel de aluminio y utiliza un cepillo para untar una capa de aceite de sésamo sobre la piel del pollo.