Consejos para la memoria de aminoácidos en bioquímica
La fórmula de la memoria de aminoácidos de la bioquímica es la siguiente:
1 Lidansuben con un color brillante: "pedir prestado (valina), uno (isoleucina), dos (leucina), Ben ( fenilalanina), Huevo (metionina), Triptófano (triptófano), Treonina (treonina), Lisina (lisina)
2. Vamos, ¿en el dormitorio a colgar los zapatos?: fenilalanina (fenilalanina). metionina (metionina), lisina (lisina), treonina (treonina), triptófano (triptófano), leucina (leucina), un Cool (Isoleucina), Shoe (Valina)
3. libros de colores: trae (valina), trae uno (isoleucina), litio (leucina), metionina (fenilalanina), metionina (metionina), triptófano (triptófano), treonina (treonina), lisina (lisina). ¿Dos o tres libros en familia: uno (isoleucina), uno (metionina), uno (valina), dos (leucina), tres (triptófano), Ben (fenilalanina), libro (treonina), come (lisina)? p>
5. (Pasajero) A trajo un libro de dos colores: A (ácido metionina), yodo (valina), lisina (lisina), uno (isoleucina), este (fenilalanina), dos (leucina), triptófano (triptófano), libro (su) aminoácido).
Propiedades físicas
Los aminoácidos suelen ser cristales incoloros con puntos de fusión superiores a 200 °C, que es mucho más alto que los puntos de fusión de los compuestos orgánicos generales. Los α-aminoácidos tienen cuatro sabores diferentes: ácido, dulce, amargo y umami. El glutamato monosódico y la glicina son los condimentos umami más utilizados. Los aminoácidos son generalmente solubles en agua, soluciones ácidas y soluciones alcalinas, y son insolubles o ligeramente solubles en disolventes orgánicos como el etanol o el éter.
La solubilidad de los aminoácidos en agua varía mucho. Por ejemplo, la tirosina tiene la solubilidad más pequeña. A 25 °C, solo se disuelven 0,045 g de tirosina en 100 g de agua, pero la solubilidad de la tirosina es mayor. en agua caliente. La lisina y la arginina suelen existir en forma de clorhidratos porque son muy solubles en agua y difíciles de cristalizar debido a la delicuescencia.
Disociación zwitteriónica y punto isoeléctrico
Los aminoácidos existen básicamente en forma de iones zwitteriónicos o iones dipolo en soluciones acuosas o cristales. El llamado zwitterion se refiere al ion valina NH3+ que puede liberar protones y al ion negativo COO que puede aceptar protones en la misma molécula de aminoácido. Por lo tanto, los aminoácidos son electrolitos anfóteros.