Ejercicios de tendones
Ingredientes: 2,5 kg de tendón de ternera
Condimentos: 200 g de salsa de soja ligera, 50 g de salsa de soja amarilla, 50 g de sal, 10 g de azúcar, 10 g de ingredientes (compuestos por anís, canela, nuez moscada, cardamomo, clavo, amomum villosum, pimienta en grano, laurel, hinojo).
Método de elaboración:
1. Remojar el tendón en agua fría durante 3 horas, luego enjuagar la sangre con agua limpia.
2 Diluir la salsa amarilla. con agua, revuelva, filtre y elimine los residuos.
3. Agregue agua a una olla grande, agregue la salsa de soja, el agua de pasta de soja, la sal y el azúcar, envuelva bien y deje hervir a fuego alto; , y limpiar la espuma;
4. Poner una rejilla en el fondo de la olla, agregar los tendones de res lavados, presionar la rejilla encima para que los tendones no queden en la sopa, llevar a fuego lento; hervir a fuego alto, bajar a fuego lento durante 6 horas, apagar el fuego y dejar en remojo durante 1 hora;
5. nota: 2,5 jins de tendones con 1,25 jins de carne salteada.
Versión perezosa de tendón de ternera a la parrilla
Ingredientes: tendón de ternera 0,5 kg de ajo, comino en polvo, pimienta de trece especias en polvo, salsa de ostras, salsa de soja, sésamo blanco en polvo de cinco especias, barbacoa polvo (brochetas de polvo quemado, etc.).
Práctica:
1. La carne descongelada se puede cortar sin estar completamente descongelada. No queda blanda y es fácil de cortar. Si quieres cortar la carne a lo largo de la fibra, puedes rasgarla y resistirla. Si lo cortas verticalmente, es fácil morder lo que quieras.
2. Cortar el ajo en tiras y añadirlo a las tiras de ternera. Agregue salsa de soja, salsa de ostras, trece especias, pimienta en polvo, comino en polvo, barbacoa en polvo y cinco especias en polvo. También puedes añadir anís estrellado en casa, siempre que sea esta especia. Agrega más salsa de soja. No se añade salsa de soja, basta con hornear el color. Coger uniformemente y marinar durante más de dos horas. Normalmente lo descongelo por la mañana, lo corto al mediodía y lo horneo por la noche. Horneé la mitad de 1 kg en dos platos y hornear 0,5 kg a la vez fue suficiente.
3. Forre una bandeja para hornear con papel engrasado y coloque las tiras de carne sobre ella. Se puede cubrir y la contracción después del horneado no se afectará entre sí. Calentar arriba y abajo a 220 grados centígrados durante 15 minutos.
4. Saca la carne y ponla en un recipiente. Puedes agregar comino en polvo y otros condimentos, probar el sabor tú mismo, ajustar y revolver con flexibilidad.
5. Sabe mejor cuando está frío y sabe muy bien.
Tendón de ternera con soja
Ingredientes: 800 g de tendón de ternera, 1/4 de cebolla verde, 1 trozo pequeño de jengibre, 2 ajos, 1 cucharada de salsa de ostras, 4 cucharadas de salsa de soja estofada, soja de salsa 2 cucharadas, 15g de azúcar de roca, 5g de sal, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 trozo de canela y anís estrellado, 65438 trozos de canela y anís estrellado.
Ejercicio:
1. Lavar la carne y reservar. Mezcle 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de salsa de soja estofada para formar una salsa.
2. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla a presión eléctrica, agrega el azúcar, el anís y la salsa sin carne.
3. Tapa la olla, presiona el botón de carne y cordero y ajusta la presión a 70 para carne. Este proceso dura aproximadamente 40 minutos.
4. Después de prensar la carne y ventilar la olla a presión, vierta la carne y la sopa en la olla, agregue 3 cucharadas de salsa de soja y sal y cocine a fuego medio.
5. Cuando la sopa esté espesa, apagamos el fuego, sacamos la carne, dejamos enfriar y cortamos en rodajas.
Tendón de ternera picante
Ingredientes: 20 g de cebollas verdes, 15 g de rodajas de jengibre, pasta de judías, condimento de verduras estofadas Manchu-Hanbanque 1 paquete/3 g.
Ejercicio:
1. Cortar los tendones de ternera en trozos grandes y remojarlos en agua.
2. Poner en la olla 4000 gramos de agua, añadir los tendones de res, calentar poco a poco hasta que hierva y retirar por completo.
3. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, agregar todos los condimentos y paquetes de especias, hervir y cocinar por 10 minutos, luego poner los tendones de res blanqueados en la olla, verter el jugo a fuego lento. hasta que esté crujiente.