Cómo hacer postre de tofu
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1
Remojar la soja durante 7 horas.
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Utiliza tus manos para separar las semillas de soja por la mitad y selecciona las que tengan colores inconsistentes. Elige los colores variados o inconsistentes. Si no miras los frijoles con atención, puedes confundir completamente tus ojos y, en última instancia, arruinar la calidad de toda la olla de tofu. En el bol hay frijoles mezclados y frijoles podridos.
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Tres
Escurrir el agua remojada en la soja.
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Cuatro
Lavar la soja repetidamente hasta que el agua quede clara.
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五
Presionar y escurrir la soja para obtener leche de soja. La mejor forma de moler frijoles es con piedra, que conserva el sabor más completo, seguida de un molinillo exclusivo. De lo contrario, solo puedes usar un exprimidor doméstico, pero el exprimidor doméstico generará calor constantemente mediante la fricción y la agitación, lo que afectará el sabor de los granos. Por ello, se recomienda no remover todo el tiempo, sino dejar de remover cada diez segundos. )
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Seis
Agrega agua mientras mueles los frijoles (el agua debe ser agua filtrada que se pueda beber directamente).
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Siete
Añade los 3000 gramos de agua a las semillas de soja y muele la leche de soja.
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Ocho
Cuela la leche de soja molida por el mejor colador. Cuanto más fino sea el colador, más suave quedará el tofu y puedes filtrarlo varias veces. (Los restos de frijol filtrados se usan para hacer pan simple, jaja)
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Nueve
Llevar a ebullición la leche de soja filtrada a fuego lento, removiendo mientras hierve para evitar que se queme el fondo.
10
Después de hervir, continúe cocinando durante 5 minutos. Debido a que la leche de soja contiene mucha proteína, se cocinará incorrectamente, por lo que realmente no hierve cuando parece estarlo. hirviendo por primera vez, por lo que la leche de soja debe hervirse.
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Después de hervir, apaga el fuego y utiliza un filtro para filtrar la leche de soja cocida (hay que filtrarla, según el gusto).
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Después de varias filtraciones, la leche de soja parece haberse desespumado por completo, que es la mejor temperatura.
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Añade la solución de rocío salado y almidón de boniato al fondo de una olla larga y luego vierte la leche de soja a 80 °C. Cuando viertas la leche de soja, hazlo lentamente y no te detengas en el medio. Es un poco como levantar una tetera y servir té (sal rocío, no salmuera).
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Después de verter la mitad de la leche de soja, es muy importante agitar uniformemente el rocío salado y la leche de soja. Después de agitar bien, vierte la otra mitad de la leche de soja mientras revuelves. No toques la olla hasta que esté completamente vertida. No toques el frasco. Después de enfriar, se vuelve tierno tofu cuajado.
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Sofríe el azúcar y coloca el azúcar moreno en una sartén limpia y seca, sin aceite.
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Seguir friendo el azúcar moreno hasta que cambie de color.
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El azúcar moreno se volverá pegajoso y se pegará.
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Sofríe hasta que el azúcar se diluya. No agregues agua al freír hasta que se vuelva aguada y el azúcar se derrita por sí sola.
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En este momento, añade agua al azúcar derretido. La cantidad de agua agregar depende de tu gusto. Agrego 1 litro de agua a 500 g de azúcar.
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Vierte agua fría en la olla, el azúcar caliente derretido se endurecerá instantáneamente y se revolverá el azúcar endurecido hasta que se derrita. En este momento, el azúcar especial acompañante está delicioso y es muy diferente a agregar directamente agua azucarada para derretirlo.
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Solo se necesitan unos 10 minutos para preparar la cuajada de tofu y sofreír hasta que el almíbar esté listo.
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Puedes añadir azúcar moreno casero y judías rojas.
El método para hacer pasta de frijoles con azúcar moreno es que los frijoles rojos son fáciles de hacer puré, pero se puede ver que los frijoles enteros están regordetes y sin pelar. En este momento, agregue el azúcar moreno y cocine hasta que espese (agregar azúcar moreno no solo hará que el color sea hermoso, sino también delicioso).
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Tofu de judías rojas con azúcar moreno.
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Añade otro pudín de tofu con mango, sagú y leche de soja dulce.
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Coloca el pudín de tofu de la olla sobre un paño de muselina limpio.
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Filtrar el exceso de agua con una gasa fina.
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Coloca el tofu filtrado en el molde para prensar tofu (este es el molde).
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Suprime 1 reloj.
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Se forma el tofu, pero es un subproducto del pudín de tofu y se puede cocinar en el frigorífico.
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30
Cortar en trozos, poner en agua y meter en el frigorífico.
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