¿Cómo comer calamares secos crudos?

1. Calamares secos a la plancha: Primero lava los calamares secos con agua, mételos al microondas (temperatura media) durante 1 minuto, sácalo y voltéalo un minuto más, y tendrás unos calamares a la plancha riquísimos, los llamados frescos. ¡asado a la parrilla! Si no tienes microondas, puedes utilizar utensilios comunes para barbacoa y hornear hasta que se dore ligeramente. Eso sí, si no tienes este utensilio, será mejor que utilices la olla más utilizada (por supuesto, lo mejor es una olla y el calor es uniforme). No se requieren habilidades, solo fuego lento y asado lento, y no es necesario agregar aceite, pero sí hay que cuidar bien los calamares que tenemos en las manos y darles la vuelta de vez en cuando para dejar que se calienten uniformemente hasta que es ligeramente marrón. (Jaja, un recordatorio amistoso, el pescado recién horneado está bien caliente. Cuando se enfríe un poco, rómpelo con las manos y cómelo. Es más dulce que los calamares desmenuzados en bolsas. Además, puedes comer tu propia comida).

2. Calamares desmenuzados estofados: Remojar los calamares secos en agua durante media hora, luego añadir el magro de cerdo medio graso, añadir una cantidad adecuada de salsa de soja, sal, azúcar, glutamato monosódico y jengibre y ponerlo. en la olla a presión durante 15-20 minutos.

3. Para hacer guarniciones de calamares secos: cocine primero los calamares y luego cocine. El método es el siguiente: primero, remoje los calamares en agua limpia durante 4 a 8 horas para permitir que el cuerpo del pez absorba el agua y la ablande, y para filtrar la suciedad del cuerpo del pez para que el cuerpo del pez se vuelva rosado. Luego remoja los calamares tiernos en agua alcalina durante 3 horas. Cuando el pescado adquiera un color rosa brillante, se ablande y aumente ligeramente de grosor, retírelo y sumérjalo en agua limpia hasta que el pescado se hinche y se vuelva elástico. Hay muchas formas de cocinar calamares fritos. A los cantoneses les gusta cortar la panza del calamar en forma de rejilla, luego cortarla en rodajas y sofreírla con rodajas de pollo, delicias y verduras de temporada. Los calamares fritos se enrollarán y florecerán, con un sabor refrescante. . Por supuesto, también puedes cortar los calamares en tiras y freírlos con puerros y ajetes, o cocinarlos al vapor, al horno o hacer sopa.

★Sopa de Rábanos y Costillas

Sopa de Zanahoria y Costillas

Ingredientes: Medio kilo de costillas, un rábano blanco, una docena de almejas secas y unos cuantos brotes de bambú frescos.

Ingredientes: Un trocito pequeño de jengibre, dos cucharadas de vino de cocina, una cebolleta y tres cucharadas de sal refinada.

Elaboración: Después de lavar las costillas, frotarlas con dos cucharadas de sal fina y dejar marinar durante media hora. Las costillas marinadas rápidamente quedarán más tiernas y deliciosas después de guisar, y quedarán especialmente. fresco. Pasada media hora, quitar la sal de la superficie de las costillas, ponerlas en una cazuela llena de agua purificada junto con las rodajas de jengibre y las almejas secas remojadas en agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. Retire la espuma del agua, vierta dos cucharadas de vino de cocción, agregue los brotes de bambú cuadrados y los cubos de rábano blanqueados, cocine a fuego lento durante una hora, agregue sal fina al gusto y finalmente espolvoree con cebolla verde picada.

También puedes cortar el rábano blanco en cubos pequeños, ponerlo en la olla junto con las almejas lavadas, añadir agua y caldo, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. minutos, añadir un poco de sal, azúcar y media sazonar con una cucharada de vino de cocción, cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos y retirar de la olla cuando el rábano blanco esté completamente cocido.