Snacks de pasta especial Pasta especial china
Ingredientes: 150g de carne magra, media mostaza, 2 cebollas, ramen según convenga, media cucharada de vino de cocción, media cucharada de salsa de soja y media cucharada de almidón húmedo. Método: 1. Cortar la carne magra en tiras, agregar los condimentos y dejar marinar durante 10 minutos. Cortar la mostaza en tiras y remojar en agua durante 20 minutos para quitar el sabor salado. Cortar las cebollas en cebollas verdes picadas. 2. Sofreír la carne de cerdo desmenuzada con 3 cucharadas de aceite, luego agregar la mostaza rallada y sofreír, sofreír bien y servir. 3. Hervir otra media olla de agua, agregar los fideos y cocinar. 4. Ponga el condimento en un tazón de fideos, agregue los fideos, cubra con unos trozos de mostaza frita y espolvoree con un poco de cebolla verde picada. Consejos: Hay dos tipos de mostaza: mostaza vieja y mostaza joven. La mostaza vieja se debe remojar en agua antes de freírla porque es salada y fragante. La mostaza tierna no es salada. Simplemente lávalas y ponlas en la misma sartén, pero no las sazones para evitar que queden demasiado saladas. 2. Fideos estofados de Henan
Ingredientes: Huesos de cordero (lo mejor son el lomo y los huesos de las piernas de cordero), carne de pierna de cordero, fideos, azucena, cilantro, tofu rallado, algas marinas (u hongos), huevos de codorniz, harina. .
Ingredientes: anís estrellado, anís, frutos de hierba, hinojo, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo (llamado "aceite de sésamo" en el sur)
Ejercicio:
(1), hacer sopa y cocinar carne.
1. Cortar el cordero en trozos grandes, lavar el cordero y los huesos de cordero con agua limpia, remojar en agua limpia durante 1 hora aproximadamente, retirar y enjuagar.
2. Envuelva el anís estrellado, el anís estrellado, la hierba y el hinojo junto con una gasa para hacer una bolsa de condimento.
3. Llene la olla con agua, ponga el cordero y los huesos de cordero, hierva a fuego alto, retire la espuma, agregue la bolsa de condimento, cocine a fuego lento durante 2-3 horas. , hasta que el cordero esté tierno, sacar la bolsa de condimentos, agregar sal al gusto, dejar enfriar y reservar.
(2) Hacer la masa
1. Añade una cucharada de sal a la harina, mezcla bien, añade agua poco a poco, amasa hasta obtener una masa de dureza moderada y cubre con plástico. envolver. Dejar reposar durante 20 minutos. Luego amase durante 10 minutos, luego cubra con film transparente y déjelo reposar durante 20 minutos. Repita 3-4 veces.
2. Amasar la masa amasada en tiras gruesas, dividirla en ingredientes, enrollar cada ingrediente en una lámina de masa rectangular de aproximadamente 1 cm de espesor, aplicar aceite para ensalada sobre la lámina de masa y cubrir con plástico. envolver. Dejar reposar durante 20 minutos.
(3).Preparar los ingredientes
1. Remojar los fideos hasta que estén tiernos.
2. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos.
3. Remoja las azucenas y los hongos y corta los hongos en floretes.
4. Remojar las algas, lavarlas y cortarlas en tiras.
5. Pelar los huevos de codorniz cocidos.
6. Cortar el cordero.
(4) Una vez completados todos los procedimientos anteriores, los fideos se pueden sacar y cocinar.
1. Poner la sopa de cordero cocida en la olla. Después de hervir, agregue las rodajas de cordero, las azucenas, los hongos, las algas marinas y los trozos de tofu en secuencia y revuelva uniformemente.
2. Vuelve a encender la olla y empieza a hacer fideos ramen. Coge un trozo de masa, sujeta ambos extremos con ambas manos y estira ligeramente. Estirar la masa formando fideos de aproximadamente 1 cm de ancho y ponerlos en la olla. Repite esta acción y todos los trozos de masa se echarán a la olla. Después de que hierva la olla, agrega los fideos y sazona con sal. Los fideos se pueden cocinar y condimentar con azúcar, ajo y salsa picante.
3. Fideos con ternera estofados
Ingredientes: 500 g de ternera, 500 g de fideos, 250 g de col china, 10 tazas de agua, 4 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 8 trozos de ajo, 4 trozos de anís estrellado, 1 chile; 1 taza de salsa de soja, 6 tazas de agua, 1 cucharada de vino, 1 cucharada de pasta de frijoles picante, un poco de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar y cortar la carne en trozos y blanquear la sangre.
2. Sofreír las cebollas, el jengibre, las cebolletas, el anís estrellado, los pimientos y la carne, agregar 1 taza de salsa de soja, 6 tazas de agua, 1 cucharada de vino y 1 cucharada de pasta de frijoles picante. y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
3. Hervir el agua, sacar los fideos cocidos y blanquear la col.
4. Poner en un bol un poco de aceite de sésamo, la cebolla verde picada y la sopa de ternera, luego añadir los fideos, las verduras y la ternera.
Cuarto, fideos Dandan
Ingredientes: 200 gramos de fideos, 400 gramos de relleno de cerdo, 100 gramos de brotes de soja, 25 gramos de cebolla verde picada, 10 gramos de jengibre picado, 10 gramos de ajo, 1,5% gramos de chile en polvo, 10 gramos de pasta de sésamo, 1 corazón de colza.
Condimentos: salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino de cocina, vinagre de arroz, caldo, fideos con pimienta, manteca de cerdo, aceite de sésamo.
Cómo hacer fideos Chongqing Huafeixiang:
1 Después de que la olla esté caliente, agregue el relleno de cerdo y saltee hasta que esté listo para usar.
2. Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo con manteca de cerdo, luego saltee los fideos con chile, los brotes de soja y la carne picada. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura y el vinagre de arroz. Agrega un poco de caldo y agrega al sacarlo agrega la salsa de sésamo y los fideos de pimienta.
3. Hervir los fideos en la olla, sacarlos y ponerlos en un bol. La colza está madura y lista para usar.