Receta de pescado en escabeche de Wang Jieshi

Pescado en escabeche de Wang Jieshi en casa para cenar

Ingredientes: lubina, repollo en escabeche, pimiento en escabeche, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, almidón, pimienta, esencia de pollo, sal y aceite vegetal

Método:

1. Triture las cebolletas y el jengibre, corte los pimientos encurtidos y corte el chucrut en trozos para su uso posterior; 2. Deshuesar la lubina y cortarla en trozos. Al deshuesar, cortar la cola del pescado y sostener el cuchillo en diagonal empujar las espinas hacia adelante;

3. , procurando que el espesor sea moderado;

4. Agrega 2 cucharadas de vino de cocción, almidón y un poco de Marinar con sal;

5. Agrega aceite vegetal a la olla, agrega. cebolla, jengibre, ajo y pimientos encurtidos y saltee hasta que estén fragantes, agregue el repollo encurtido y saltee, luego caliente el agua y deje hervir;

6. Agregue la espina de pescado entera a la sopa hervida. y cocine durante unos 5-6 minutos;

7. Saque todos los ingredientes de la sopa y luego ponga los filetes de pescado en la sopa pura. Los filetes de pescado solo necesitan estar blancos. sírvelo;

8. Añade granos de pimienta de Sichuan, sal y esencia de pollo a la sopa al gusto;

9. Vierte la sopa caliente sobre el pescado;

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10. Por último, calentar el aceite y sofreír el ajo picado hasta que esté dorado, luego verterlo sobre el pescado en escabeche.