¿Qué es mejor, los cascos delanteros o los traseros?
Debido a que las pezuñas delanteras se someten a una cantidad relativamente grande de ejercicio, habrá mucha más carne magra que grasa, pero al mismo tiempo la suavidad no es muy buena y su sabor es un poco seco, por lo que el Las pezuñas delanteras no son adecuadas para las manitas de cerdo guisadas. En general, a la hora de guisar manitas de cerdo conviene elegir carne más blanda, por lo que conviene elegir las pezuñas traseras, porque en comparación con las patas delanteras, las traseras tienen menos ejercicio, más grasa y unas fascias de buen sabor, que serán más delicioso.
Si quieres guisar sopa o hacer barbacoa o manitas de cerdo estofadas, naturalmente son más adecuadas las pezuñas traseras con más fascia y grasa. Después de todo, la mayoría de la gente prefiere comerse la capa de grasa cuando come manitas de cerdo guisadas o asadas. Si la manita de cerdo es principalmente carne magra, no sabrá tan bien.
Cómo elegir las manitas de cerdo:
1. Observe que el color normal de las manitas de cerdo después de la depilación debe ser amarillo claro, así que esté atento al ver manitas de cerdo limpias. Sin embargo, las manitas de cerdo empapadas en el líquido no son todas blancas y algunas son rojas. ?
2. Toca las manitas de cerdo cuya superficie ha sido empapada en el medicamento y las sientes pegajosas. Si no se ha remojado, no quedará esa sensación pegajosa. Presione suavemente un botón en las manitas de cerdo con la mano. Las manitas de cerdo empapadas se sentirán duras al tacto, mientras que las que no estén empapadas se sentirán más suaves. ?
3. Si huele las manitas de cerdo empapadas en el olor, puede oler un leve olor a medicamento. A veces, este medicamento cubrirá el olor a pescado de la carne de cerdo. Si no lo ha remojado, no podrá oler el medicamento.
4. Fíjate en el tamaño de las manitas de cerdo remojadas. Generalmente son más grandes que las que no han sido remojadas. Cuando compre manitas de cerdo, no las elija al azar. La manita de cerdo normal pesa entre ocho taeles y medio kilo. Si es demasiado grande hay que blanquearlo completamente.