¿Existe alguna base científica para hervir huevos en agua con sal?
Después de determinar el tamaño del punto de cocción, puedes controlar libremente la ternura de los huevos siempre que comprendas con precisión el tiempo de cocción de los huevos. Por ejemplo, hierva huevos pasados por agua durante 3 minutos. En este punto, la clara está cuajada y la yema aún líquida; hervir los huevos duros durante otros 5 minutos. En este momento, la clara se ha solidificado y la yema se ha convertido en un líquido viscoso, suave y terso después de hervir, cocinar los huevos duros durante 7 horas;
En este momento, la clara del huevo se ha solidificado y los huevos están amarillos y deliciosos. Tenga cuidado de no extender el tiempo de sexo casualmente al hervir huevos duros. Cuando los huevos se cocinan en agua hirviendo durante demasiado tiempo, más de 10 minutos, se producirán una serie de reacciones químicas dentro de los huevos, lo que reducirá el contenido nutricional de los huevos.
Por supuesto, también está el huevo cocido más conveniente, sobre todo después de madrugar todos los días, añadir un huevo cocido al desayuno es algo saludable y nutritivo. Pero al hervir huevos, sucede una cosa muchas veces: la piel del huevo siempre se rompe, lo que hace que la clara suba.
La sal comestible también se puede utilizar para los huevos cocidos. Los huevos son propensos a agrietarse bajo altas temperaturas prolongadas y a algunas personas les gusta cocinar huevos a fuego alto. Entonces, si vas a hervir huevos a la mañana siguiente, si los huevos están en el refrigerador, puedes ponerlos a baja temperatura con anticipación.
A continuación, ponemos un poco de sal en el agua en la que se cuecen los huevos. La función de la sal aquí es evitar que la clara del huevo burbujee debido a las grietas del huevo. El mecanismo comúnmente utilizado es que la proteína y la sal se fusionarán para estabilizar la clara del huevo, de modo que cuando el huevo se hierva, el huevo no se rompa y la clara no fluya fácilmente, para que todos puedan comer huevos más deliciosos.
El control de temperatura anterior se basa en huevos frescos. Si los huevos no están demasiado frescos después de haber estado almacenados durante un largo tiempo, el gas en la cámara de aire del freno penetrará en la clara del huevo, lo que hará que aumente el volumen total de gas. Cuanto más tiempo se deje, más gas se acumulará, lo que provocará un sonido de "pop" tan pronto como se cocine. En la vida diaria, a algunas personas les gusta recoger huevos duros y ponerlos en agua fría para refrigerarlos y pelarlos mejor. Eso hace que la cáscara del huevo sea muy fácil de pelar, pero también contamina la clara. Esto se debe a que el huevo tiene una película protectora dentro de su cáscara. Cuando los huevos se cuecen, la membrana se destruye. Los huevos duros se colocan en agua fría y se dobla fuertemente el interior del huevo, creando un espacio de vacío entre la clara y la cáscara. Las bacterias y las infecciones virales en el agua se digieren fácilmente mediante la presión del aire y se absorben en este espacio del huevo.