¿Puedo seguir comiendo auténtica carne de Kobe en Japón?
La carne Wagyu es conocida como la carne más cara del mundo y también es conocida como el tesoro nacional de Japón. Sin embargo, debido a la frecuente aparición de la enfermedad de las vacas locas en Japón, muchos países han prohibido la importación de carne vacuna japonesa. El gobierno japonés prohíbe la exportación de carne de res de Kobe como tesoro nacional. Aunque Alemania importó embriones y esperma congelados de Estados Unidos y Australia, cultivó 15 animales reproductores, 300 vacas y terneros, y no los exportó a ningún otro lugar.
Muchas de las llamadas carnes de Kobe son falsas. La carne Wagyu es reconocida como el mejor ganado vacuno del mundo. Su carne tiene evidentes patrones de mármol, es jugosa y tierna, tiene un bajo contenido de ácidos grasos saturados en la grasa muscular, un sabor único y un alto valor cárnico. Se entiende que la auténtica carne de res japonesa de Kobe es muy rara. Un trozo de carne de res de Kobe que alguna vez ganó una medalla de oro en la competencia fue subastado por 7,22 millones de yenes, equivalente a 500.000 yuanes. Se puede imaginar el precio del filete elaborado con carne de res Wagyu. La auténtica carne de res japonesa de Kobe se divide en cinco grados: A1 a A5, siendo el A5 el mejor. Existe un sistema estricto y estandarizado para la determinación y selección de la calidad de la carne de res de Kobe. Cada vaca debe someterse a una serie de evaluaciones como contraste de color, tasa de mezcla de grasa, finura y uniformidad del patrón. La mejor parte de la carne de res japonesa de Kobe es el pecho y la espalda, que se dividen en grados de ciruela, bambú, pino y ratán.
Una de las carnes de vacuno Fujimoto Kobe más deliciosas nunca ha sido consumida por muchos japoneses. Según los agricultores veteranos, no todo el ganado producido en Kobe puede denominarse "carne de Kobe". La auténtica carne de Kobe es muy estricta. En primer lugar, debe nacer en una "familia noble" y no debe haber una gota de sangre mestiza en la sangre; en segundo lugar, la vaca seleccionada debe ser una vaca virgen, de lo contrario tendrá un sabor ligeramente maloliente; También se debe verificar la tasa de mezcla de grasa, el color, la finura, etc. El proyecto se evalúa y alcanza el Nivel 4 o Nivel 5 o superior para calificar y denominarse "Carne de Kobe". Por lo tanto, la carne producida en este tipo de entorno de cría tiene una grasa y una carne magra muy uniformes y un sabor muy fragante. Se le llama el "Rolls Royce" de la carne.