¿Cómo se hacen los bollos al vapor Goubuli? ¿Qué tipo de relleno de carne se debe utilizar para que queden deliciosos?

Ingredientes para hacer bollos de Goubuli al vapor:

Ingredientes principales: 600 gramos de harina de trigo, 500 gramos de carne de cerdo (grasa y magra)

Condimento: 15 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de glutamato monosódico, 6 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de salsa de soja, 1 gramo de álcali, 25 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de sal, 15 gramos de levadura. Cómo hacer bollos al vapor Goubuli:

1. Pelar las cebolletas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Reservar para usar más tarde, lavar la carne de cerdo, picarla y reservarla para usarla más tarde.

2. Coloque la carne de cerdo en un recipiente, agregue la salsa de soja, la sal refinada, el vino de cocción, las cebollas verdes picadas, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y mezcle, luego vierta lentamente la sopa de huesos de carne, revolviendo. en la misma dirección mientras vierte y revuelva hasta obtener un relleno pegajoso.

3. Mezcle la harina y la levadura, mezcle con agua tibia y amase uniformemente. Cuando la masa suba, agregue una cantidad adecuada de álcali, amase uniformemente y divídala en masas del mismo tamaño. rondas. Coloque el relleno en el medio de la piel redonda, pellizque los bordes con fuerza y ​​forme más de 16 pliegues para formar un panecillo crudo.

4.Coloca los bollos crudos en un cajón, cocínalos al vapor con agua hirviendo a fuego alto y luego podrás comerlos.

Suplemento de respuesta 2009-04-24 08:56 Ingredientes: (1) 1 libra de harina, 10 gramos de levadura seca, cantidad adecuada de levadura en polvo, 15 gramos de azúcar y 240 gramos de agua. (2) Relleno de panceta de cerdo, cebollas verdes, jengibre, agua con pimienta, salsa de soja, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, aceite de pimienta, aceite de sésamo.

Método de preparación: 1. Mezcle los ingredientes del ingrediente 1 hasta obtener una masa esponjosa neutra. ２． Procese los ingredientes de la materia prima 2 hasta obtener rellenos de carne según el método de llenado "método de llenado con agua". 3. Una vez que la masa haya fermentado, amásala uniformemente, córtala en trozos de unos 10 gramos y enróllala en forma de bollo. 4． Coloque el relleno mezclado sobre la piel (mitad piel y mitad relleno) y utilice la técnica de modelado "método de levantar y amasar" para amasarlo hasta obtener un cuerpo verde con forma de encaje. 5. Coloque la masa amasada en una vaporera y cocine al vapor durante 20 minutos antes de comer.

Características: color blanco, bonita forma, piel suave y relleno meloso. Suplemento del encuestado 2009-04-24 08:57 Ingredientes: 750 gramos de harina, 500 gramos de carne de cerdo limpia, 5 gramos de jengibre, 125 gramos de salsa de soja, 422 ml de cebollas verdes limpias, 62,5 gramos de aceite de sésamo, 60 gramos de aceite de sésamo.

Método de preparación 1. Carne de cerdo grasa Combinación según proporción 3:7. Retire los residuos de cartílago y hueso de la carne y use una rejilla de ojo grande para triturar o picar la carne en cubos de diferentes tamaños. Durante el proceso de revolver la carne, agregue una cantidad adecuada de agua de jengibre y luego agregue salsa de soja. El propósito de agregar salsa de soja es probarla (para ajustar el sabor salado) y la cantidad de salsa de soja debe controlarse de manera flexible. Al aplicar la salsa de soja, agrégala poco a poco para que la salsa de soja se incorpore por completo a la carne. Espera un rato después de añadir la salsa de soja. Es mejor guardarla en el frigorífico un rato. Si tienes una batidora para mezclar el relleno, no es necesario que te detengas después de aplicar la salsa de soja a la carne, solo agrega el agua inmediatamente. El agua también se debe añadir poco a poco, de lo contrario el relleno se volverá espeso fácilmente. Finalmente agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebollas verdes picadas y revuelva uniformemente.

2. Al amasar fideos, la proporción de fideos a agua es 2:1, que es proporcional a la proporción de fertilizante viejo y álcali. En general, en invierno se utilizan 25 kilogramos de harina, unos 20 kilogramos de fertilizante viejo y 190 gramos de fideos alcalinos. En primavera y otoño se utilizan unos 10 kilogramos de fertilizante viejo y 135 gramos de fideos alcalinos. En verano, utilice unos 7,5 kilogramos de fertilizante viejo y 130 gramos de fideos alcalinos. Después de amasar la masa, amasarla uniformemente para evitar el fenómeno de la alcalinidad. Al añadir los ingredientes, amáselos hasta obtener una superficie lisa. De 750 gramos de agua saldrán 40 ingredientes, cada uno de los cuales pesará 18,75 gramos.

3. Enrolle la masa de manera uniforme y redonda, presione el rodillo con ambas manos y empújelo de manera plana, empújelo hasta el principio y tire de él hasta el final, use fuerza uniforme, extiéndalo hasta obtener una masa uniforme. Grosor, tamaño adecuado y un diámetro de cuero redondo de 8,5 centímetros.

4. Sujeta la piel con la mano izquierda, añade 15 gramos de relleno con la mano derecha y pellizca de 15 a 16 pliegues. Al pellizcar el moño, mueva el pulgar hacia adelante y gire los pliegues con el pulgar y el índice al mismo tiempo. Al cerrar el moño, presiónelo con fuerza sin abrir ni empujar la parte superior. No debe haber grumos en la boca del moño. bollo.

5. Cuece los bollos al vapor en un cajón. Por lo general, se necesitan de 4 a 5 minutos para usar gas duro de caldera; 5 minutos para usar carbón bituminoso para cocinar al vapor la estufa, para usar fuego de briquetas domésticas, el fuego es fuerte y el agua está hirviendo cuando se enciende el cajón, y se necesitan 6; minutos para cocinar al vapor por completo, estará lleno, desinflado, perderá aceite y no funcionará. Se ve bien, pero no sabe bien, si no se calienta lo suficiente, se volverá pegajoso y no podrá cocinarse. comido.

Esta masa se rellena con agua y se deja cocer a medias. Tierno y fragante