¿Cómo hacer que Hericium erinaceus sea delicioso?
El Hericium se puede dividir en seco y fresco, ¡pero generalmente solemos utilizar Hericium seco!
El método más habitual que utilizamos es guisar sopa. De hecho, el precio del Hericium erinaceus en el mercado no es demasiado alto, pero no mucha gente está dispuesta a comprarlo y llevárselo a casa para hacer sopa. Hay dos razones principales: una es que el procesamiento es difícil y el tiempo de procesamiento es largo. En segundo lugar, ¡el sabor del Hericium guisado es mucho peor que el de otros hongos!
A continuación se compartirá cómo producir Hericium erinaceus, así como algunas precauciones para la selección y el preprocesamiento. -Costillas de cerdo guisadas con champiñones Hericium-
Ingredientes: 2-3 champiñones Hericium, 2 libras de costillas de cerdo.
Accesorios: aceite, sal, azúcar, salsa de soja, cebolla, jengibre.
Producción:
1.? En primer lugar ponemos en remojo las setas Hericium con unas horas de antelación. Después de que el hericium esté ligeramente blando, retire las raíces, córtelas en trozos pequeños y continúe en remojo. Lo mejor es cambiar el agua cada 2 horas aproximadamente.
2.? Después de cortar las costillas en pedazos, también se remojan en agua con anticipación y el agua se cambia varias veces durante este período, para que la sangre pueda salir más limpiamente. Después de eso, el efecto de hervir no es tan bueno. Después de todo, no bebemos sopa, sino guisamos y cocinamos carne.
3.? Hervir una olla con agua hirviendo, sacar los hongos hericium del agua remojada, escurrir el exceso de agua, blanquearlos en agua hirviendo, escurrir y reservar (si quieres tomar sopa, blanquea la carne) ) ;
4.? Agrega un poco de aceite base a la olla, luego agrega una cantidad adecuada de azúcar y sofríe hasta que el líquido del azúcar adquiera un color granate. Sofreír las costillas hasta que tomen color. Sofreír brevemente el hericium. los gajos de cebolla y jengibre, y sofreír hasta que se acaben todos los ingredientes. Sumergir en agua caliente, luego hervir nuevamente y cocinar a fuego lento;
5.? Cocine a fuego lento durante unos 40 a 50 minutos, agregue un poco de sal al gusto y cocine durante otros 5 a 10 minutos antes de servir.
Puntos clave para seleccionar y cocinar Hericium erinaceus: De hecho, del método anterior se puede ver que el Hericium erinaceus seco es un tipo de alimento relativamente resistente a la cocción. El foco de nuestro método de cocción. Es casi el Hericium erinaceus. Remojado y procesado, el resto de la fase de cocción es la forma normal de estofar las costillas. Si usa Hericium erinaceus para guisar sopa de pollo, probablemente sea el método normal para guisar sopa de pollo, pero el manejo de Hericium erinaceus necesita atención.
? Tratamiento previo de Hericium erinaceus:
(1) En primer lugar, es mejor remojar Hericium erinaceus durante la noche antes. Sin embargo, debido a su buen contenido de proteínas y su rica nutrición, es mejor almacenarlo en. el frigorífico para evitar que se estropee y el problema de la contaminación bacteriana (si no puedes dejarlo en remojo con tanto tiempo de antelación, tardará mucho en blanquearlo).
En segundo lugar, es necesario eliminar las raíces de Hericium erinaceus. Esta parte tiene un sabor amargo más fuerte y un sabor menos agradable.
(3) También existen setas Hericium secas. No importa cómo lo cocines, lo mejor es cambiar el agua varias veces durante el remojo y exprimir el agua absorbida en el interior cada vez. Después de remojar el cabello y antes de cocinarlo, un tratamiento térmico eliminará la mayor cantidad de amargor posible.
(4) Los hongos Hericium frescos son raros en el mercado, pero sus métodos de consumo son similares a los de otros hongos. Solo por su apariencia extraña, es mejor remojarlos en agua salada con anticipación y lavarlos. a fondo varias veces, y luego simplemente blanquearlo para evitar que la "cabeza" peluda albergue espíritus malignos y aloje a los espíritus malignos.
? Cómo seleccionar Hericium erinaceus:
(1) Hericium erinaceus tiene un aspecto blanco cuando está fresco. Después del secado, suele ser de color amarillo dorado o amarillo con un poco de blanco. No será blanco como la nieve. Si se ve demasiado blanco, es posible que algo esté mal.
(2) En segundo lugar, elige uno que tenga forma completa y redonda, vellosidades sanas, sin daños y sin rastros de insectos. Sería mejor si la pelusa fuera corta y delgada.
(3) Por último, también se debe prestar atención al tiempo de almacenamiento del Hericium erinaceus seco. Si ha llegado al punto en el que el pelo se agita y se cae, será mejor que elijas con cuidado. Tal vez se dejó demasiado tiempo o tal vez se exageró.