¿Qué tipo de crema se utiliza en las pastelerías de cumpleaños?
La mayoría de las tartas baratas se elaboran con “mantequilla vegetal”, o simplemente con “margarina”.
Debido a que las cantidades de mantequilla vegetal y animal son las mismas, con la mantequilla vegetal se pueden hacer más pasteles y es más barata que la mantequilla animal.
La “crema vegetal” no contiene ningún ingrediente lácteo, sino que se sintetiza artificialmente a través de una serie de aditivos como aceite vegetal y prácticos aromas.
El punto de fusión es superior a la temperatura corporal y no se derrite fácilmente en la boca, por lo que se sentirá grasoso.
Al ser sintético se ha ajustado el dulzor y no es necesario añadir azúcar.
La pasta vegetal es fácil de evaporar, tiene una tasa de evaporación muy alta, es fácil de moldear y es resistente a altas temperaturas. La mayoría de las tartas bonitas del mercado están elaboradas con mantequilla vegetal.
En cambio, la pasta animal es difícil de extender y fijar, no resiste las altas temperaturas y puede derretirse con el calor de las manos.
La “mantequilla animal” se extrae de la leche y es una mantequilla natural. También llamada nata ligera o nata montada, el valor nutricional de la leche es evidente, y su precio y coste son más de cinco veces superiores a los de la mantequilla vegetal.
El punto de fusión de la mantequilla animal es inferior a la temperatura corporal, por lo que parece que se derrite en la boca y el sabor es refrescante y no grasoso.
Para la salud humana, la "crema animal" natural es, por supuesto, la primera opción, pero el coste es ligeramente superior al del pastel de crema vegetal.
Gracias por tu adopción.