¿Cuál es la temperatura general del licor?

Los licores comunes tienen 52 grados y 53 grados. Cada tipo de sabor tiene un límite de alcohol superior e inferior que funciona mejor para él. Por ejemplo, los licores de sabor fuerte tienen la mayor amplitud y el contenido de alcohol puede oscilar entre 30 y 70 grados, excepto en el caso de los licores con un contenido de alcohol muy bajo, que en algunos lugares oscila entre 50 y 70 grados; licor de sabor y otros licores del suroeste, independientemente del tipo de fragancia, básicamente ronda los 50 grados.

Baijiu es el nombre general del licor chino (excepto el vino de frutas y el vino de arroz). También se le conoce como shochu, suerte y shaojiu. El licor chino es un aroma compuesto elaborado a partir de ésteres como cuerpo principal, koji y levadura de destilería como agentes de fermentación y sacarificación, y almidón (azúcar) como materia prima, que se cocinan, sacarifican, fermentan, destilan, envejecen y mezclan. Estrictamente hablando, el vino preparado elaborado mezclando alcohol comestible y especias comestibles no puede contarse como licor.

El licor se concentra principalmente en las áreas triangulares de Renhuai, Guizhou, Yibin, Sichuan y Luzhou, Sichuan, en el tramo superior del río Yangtze y la cuenca del río Chishui. Tiene las áreas de producción de licores destilados más grandes y de mejor calidad del mundo, incluidos los tres famosos licores de China, Mao Wulu. Su grupo de industria de bebidas alcohólicas es responsable de la mitad de la industria de bebidas alcohólicas de China.