Hay muchos puestos al borde de la carretera que venden brochetas de cordero chisporroteantes (brochetas de pollo, albóndigas...) en la región del delta del río Perla. ¿Cómo se aplica el condimento?

Lo mejor es elegir cordero de ese año, y es carne fresca sacrificada el mismo día. Cortarla en tiras de unos 1,5x1,5x3 cm, o cortarla más pequeña, según. el tamaño de la broca y el ancho del horno.

Hilos

Cada hilo contiene 4 trozos de carne magra y 1 trozo de carne grasa. Tenga cuidado de mantener la misma distancia entre cada cuerda. Para empezar, compara el largo de las brochetas con el ancho de la estufa.

Mezclar los ingredientes

Solo sal, comino y chile en polvo

Paso 4: Electrodomésticos

Horno especial, taladro plano, antracita .

Cocción

Mete las brochetas de cordero en el agua con las rodajas de cebolla y déjalas en remojo durante unos 65.438+05 minutos. Saca las 65.438+00 brochetas y espera a que se haya endurecido la antracita. Después de que se haya quemado, colóquelo en el horno y colóquelo cuidadosamente para hornear (tenga en cuenta que si gotea aceite, debe sacar la barbacoa después de que se apague el fuego. Puede usar un ventilador para evitarlo). evitar que se incendie). Después de unos minutos de asado, se puede ver que la carne cambia de color. Recoge el asado, dale la vuelta y colócalo del otro lado. Dale la vuelta después de unos minutos, luego espolvorea con comino y chile en polvo, luego toma la mitad de las brochetas y presiona la otra mitad varias veces para que entre el condimento. Dale la vuelta al otro lado y cocina nuevamente, espolvorea con sal y cocine nuevamente. Después de dominar el calor, básicamente estás listo para comer.

Según mi propia experiencia, los kebabs de cordero son un plato imprescindible para nuestro picnic anual, y básicamente los aso a la parrilla.

El método de preparación del kebab es ligeramente diferente en hoteles o grandes restaurantes musulmanes. Han sido procesados ​​en el taller. La carne se mezcla con ingredientes como huevos, se marina y se asa a la parrilla en una estufa grande. El sabor es diferente.

Si eres de otras provincias y no estás en Xinjiang, te sugiero que no experimentes, porque si no es cordero de Xinjiang, será difícil asar el fragante y tierno sabor del cordero asado de Xinjiang. He visto puestos de barbacoa de Xinjiang en Gansu, Sichuan y otros lugares, y son terribles. De hecho, Sichuan le puso aceite, lo que realmente les conviene. Ingredientes:

(2) 500 gramos de cordero, una cebolla, dos huevos, sal, comino en polvo y chile en polvo.

Método de elaboración:

1. Cortar el cordero en rectángulos (de unos 0,5 cm de grosor, 1,5 cm de ancho y 3 cm de largo) o en trozos pequeños (rebanar con una varilla de hierro y cortar con bambú Cortar en rodajas para ensartar fácilmente) y colocar en un recipiente para su uso posterior.

2. Picar la cebolla y colocarla sobre el cordero troceado, añadir un poco de sal y batir dos huevos, mezclar bien y dejar marinar unos 20 minutos.

3. Etiquete el cordero marinado (normalmente se utilizan etiquetas de bambú en Xinjiang). El cordero debe ser gordo y magro. Cada brocheta tiene unos cinco trozos de cordero y la cabeza del palo mide unos dos centímetros, lo que resulta conveniente para operaciones posteriores.

4. Coloca las brochetas de cordero molidas en el horno una por una (asegúrate de colocarlas) y hornéalas a fuego alto (es necesario revolverlas y hornearlas cuando uses una estufa de carbón, y debes darles la vuelta frecuentemente para evitar que se quemen). Primero, distribuya los fideos de pimienta uniformemente sobre las brochetas de cordero (durante el proceso de asado, los fideos de pimienta absorberán parte del aceite tostado para reducir el goteo de aceite en el fuego de carbón). Ase hasta que esté medio cocido y espolvoree sal uniformemente (deje pasar la sal mientras marina el cordero). Cuando esté completamente cocido, espolvoree comino en polvo uniformemente y áselo unas cuantas veces (el comino perderá rápidamente su aroma bajo la influencia de las altas temperaturas y no será fácil de tostar durante mucho tiempo después de colocarlo).

5. Bien, disfruta de la comida, ¡buen apetito!

Introducción a cómo hacer kebabs

1. Lavar el cordero, quitarle los tendones y cortarlo en pequeños trozos de ojo de elefante con una espátula. y cortar las cebollas Conviértalas en polvo;

3. Rompa los huevos en un bol, agregue la cebolla verde picada y el almidón y mezcle bien;

4. luego marinar;

5. Utiliza un taladro para carne para hacer 20 brochetas de cordero.

6. Pon el carbón en el horno, enciéndelo y extiéndelo uniformemente; >

7. Coloque las brochetas de cordero en la bandeja para hornear (un palito a la vez), hornee primero por un lado y espolvoree con chile en polvo, sal refinada y comino mientras se asa;

8. Después de asarlo por un rato, dale la vuelta y espolvorea con un poco de sal, chile en polvo y comino. Asa el otro lado;

Después de unos minutos, dale la vuelta y asa el otro lado hasta que esté bien asado. la carne no sangra.