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Pastel Zeng: Zeng, jing, tiene cuatro tonos. Los lugareños en Xi'an lo pronuncian jing y no utilizan la pronunciación original zeng.
Lleva el nombre por el uso de un. utensilio humeante llamado "Zeng". La vaporera es un utensilio de cocina antiguo con pequeños agujeros en el fondo que se puede colocar en la olla para cocinar al vapor los alimentos. Se le conoce comúnmente como Jinzi en la cuenca del río Amarillo, por lo que el pastel de vapor también se llama pastel Jin. Entonces lee jing.
La antigüedad de la tarta al vapor se refleja primero en sus utensilios de cocina: la vaporera es un utensilio de cocina antiguo con pequeños agujeros en el fondo que se puede colocar sobre una olla para cocinar al vapor los alimentos. Se dice que los vapores se produjeron en la sociedad primitiva tardía. En el Neolítico, aparecieron los vapores de cerámica en las dinastías Shang y Zhou, se convirtieron en fundidores de bronce y se convirtieron en vapores de hierro. El pastel Zeng se cuece al vapor con arroz glutinoso, dátiles rojos o confitados y frijoles rojos colocados en una vaporera de hierro, de ahí el nombre pastel Zeng.
La historia del Zeng Cake
Zeng Cake evolucionó a partir del alimento "糗玖玳糍" utilizado especialmente por los príncipes de la dinastía Zhou Occidental hace más de 3.000 años. "Zhou Li Tiangong" registra que Shamei come pastel de harina de arroz glutinoso. El "pastel en polvo" es un pastel hecho agregando relleno de pasta de frijoles (llamado migas de frijoles en la antigüedad) a harina de arroz glutinoso.
El "fenzi" pre-Qin es un pastel elaborado agregando relleno de pasta de frijoles a harina de arroz glutinoso y cociéndolo al vapor sin azufaifa. No fue hasta la dinastía Tang que se convirtió en azufaifa y arroz al vapor. En la dinastía Tang, el "Pastel del Dragón de Cristal y el Fénix" en el "Banquete Shaowei" organizado por Wei Juyuan para el Emperador Zhongzong estaba en la misma línea que el pastel al vapor de hoy.
Referencia del contenido anterior: Baidu Encyclopedia-Zeng Cake