¿Cómo se obtienen los huevos en conserva?

1. Los huevos en conserva también se denominan huevos en conserva, los cuales son producidos artificialmente. Los huevos en conserva son un alimento tradicional de nuestro pueblo. Es el favorito de la gente debido a su sabor único, excelente sabor, larga vida útil, fácil portabilidad y muchas otras ventajas. El proceso de transformación de huevos frescos en huevos conservados es esencialmente un proceso de reacción química complejo. Aunque existen muchas recetas y diferentes técnicas para procesar huevos en conserva, las principales materias primas generalmente incluyen: cal viva (CaO), carbonato de sodio (Na2CO3), ceniza vegetal (el componente principal es K2CO3), sal, té, etc. Basado en la situación real de los estudiantes, solo usaré 2 huevos en conserva como ejemplo para describir cómo procesarlos en el laboratorio y los principios químicos involucrados: l Los huevos en conserva en la mesa saben muy deliciosos, pero. están cubiertos con un abrigo. Un "abrigo" feo, no lo subestimes, es la clave para hacer huevos en conserva, este es el material de ceniza. La fórmula del material de ceniza es: 50 g de cal viva, 3 g de carbonato de sodio, 1 g de ceniza vegetal, 2 g de sal, 20 g de agua y una pequeña cantidad de té. 2. Preparación de la ceniza: Según los requisitos de la fórmula de la ceniza, poner la ceniza requerida en un recipiente (un vaso grande es suficiente) y prepararla con agua. La cal viva primero reacciona con agua para producir cal hidratada, y luego la cal hidratada reacciona con carbonato de sodio y carbonato de potasio, el componente principal del carbón vegetal, para producir hidróxido de sodio e hidróxido de potasio. La ecuación química de la reacción se expresa de la siguiente manera: CaO H2O=Ca(OH)2 Ca(OH)2 Na2CO3=CaCO3↓ 2NaOH Ca(OH)2 K2CO3= CaCO3↓ 2KOH Para reaccionar completamente con los materiales del cabello Material, esperar 24 horas después de la preparación puede ser utilizado. 3. Procesamiento de huevos en conserva: enrolle los huevos frescos en el material de ceniza preparado unas cuantas veces para cubrir la superficie de la cáscara del huevo con una capa de ceniza en polvo. Sáquelo y enróllelo en salvado de arroz o aserrín unas cuantas veces para formar una capa de ceniza. el polvo se adhiere a la superficie de la cáscara del huevo. Apriete suavemente con las manos para apretar y colóquelo en el recipiente preparado. El segundo huevo fresco se trata de la misma manera, se sella en un recipiente sellado, se coloca a una temperatura ambiente de 18 a 24°C y se puede comer después de 10 días. Durante estos 10 días de cambios, el interior del huevo no está tan tranquilo como un charco de agua profundo. El álcali fuerte (NaOH, KOH) de la ceniza penetra en la clara y la yema del huevo a través de la cáscara del huevo e interactúa con la proteína que contiene, lo que hace que la proteína se descomponga, se solidifique y libere una pequeña cantidad de sulfuro de hidrógeno (H2S). gas. Al mismo tiempo, el álcali infiltrado neutralizará aún más los aminoácidos descompuestos de la proteína. Los cristales de sal resultantes se depositan en las claras de huevo del péptido en gel y aparecen "flores de pino" blancas (este es también el nombre de las conservas). huevos). El gas de sulfuro de hidrógeno reacciona con los minerales de la clara y la yema del huevo para generar varios sulfuros, por lo que el color de la clara y la yema del huevo cambia. La clara del huevo adquiere un color marrón oscuro especial y la yema del huevo adquiere un color verde oscuro. color. La sal de mesa puede hacer que los huevos en conserva se encojan y se separen de la cáscara, lo que aumenta su sabor. Los taninos y aceites aromáticos del té pueden colorear la proteína coagulada y aumentar el sabor de los huevos en conserva. ¿Y por qué los huevos en conserva no se echan a perder si se almacenan durante medio mes o incluso varios meses? En primer lugar, porque contiene sal, que tiene un efecto conservante; en segundo lugar, la sustancia alcalina mata las bacterias de los huevos frescos que pueden provocar el deterioro de las proteínas; 10 días después. Cuando te sientes a la mesa del comedor y pruebes este delicioso huevo en conserva, tu corazón definitivamente se llenará de alegría y estarás pensando en preparar más huevos en algún momento. Pero la próxima vez que te prepares para hacer un lote grande, no olvides cambiar la fórmula del material de ceniza según la proporción.