¿Por qué la tortuga guisada con pollo se llama Adiós Mi Concubina?
El "Adiós mi concubina" en la mesa del comedor no es el nombre de una obra de teatro, sino el apodo del pollo guisado con tortuga, que es un plato nutritivo famoso. La selección de materiales es muy particular. Es mejor utilizar tortugas salvajes de caparazón blando, preferiblemente tortugas de caparazón blando que pesen más de 2 libras. El efecto nutritivo de las tortugas de caparazón blando no es muy bueno y las gallinas domésticas son la mejor opción para las gallinas. La sopa de pollo es indispensable para guisar tortugas de caparazón blando y el agua corriente es indispensable.
Este plato combina lo mejor de la tortuga de caparazón blando y el pollo. La carne es deliciosa y de color brillante, pero muy cerosa. Por ser rico en colágeno, está especialmente indicado para personas con constitución débil.
Ejercicio:
1. Blanquear la tortuga de caparazón blando en agua hirviendo, quitarle el caparazón y la fascia verde de la pezuña y frotarla con cuidado. Retire las tripas de la tortuga y deséchelas. El hígado de la tortuga de caparazón blando se puede reservar como alimento y se debe lavar el interior y el exterior.
2. Retirar fascias y órganos internos.
3. La tortuga lavada no es tan verde.
4. Ponga la tortuga y el pollo en agua fría, agregue rodajas de jengibre, anís estrellado y otros ingredientes de la sopa al gusto. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento. Mientras cuece, siga quitando la sangre y la espuma para que la sopa quede clara.
5. Guisar hasta que suelte la esencia de los ingredientes, la carne esté podrida y la sopa quede clara y suave. Por último, añadir sal. Sazona con un poco de pimienta y glutamato monosódico antes de apagar el fuego y servir.