¿Cuál es la diferencia entre la leche cruda y la leche fermentada?
La leche cruda es rica en inmunoglobulinas, que pueden resistir eficazmente los virus y complementar el calcio necesario para el crecimiento y el desarrollo. Adecuado para niños en crecimiento, adolescentes y personas mayores.
Beneficios de beber leche cruda fresca:
1. Es rica en inmunoglobulinas, que pueden resistir eficazmente virus, bacterias, hongos y otros alérgenos, formar anticuerpos, neutralizar toxinas y mejorar. aptitud física, mejora la inmunidad y reduce la posibilidad de enfermedades;
2. La leche es rica en lactoferrina, que puede resistir eficazmente la oxidación, eliminar o inhibir las bacterias, promover el crecimiento de las células cerebrales, mejorar la memoria y aumentar el coeficiente intelectual;
3. La leche es rica en factores de crecimiento y proteínas, que pueden promover el crecimiento y desarrollo del sistema nervioso, el sistema digestivo, los fibroblastos y los sistemas de la piel del cuerpo, ayudar a reparar las células de los tejidos, promover la cicatrización de heridas y acelerar la recuperación postoperatoria;
4. Suplementar el calcio necesario para el crecimiento y desarrollo, y promover el crecimiento y desarrollo de huesos y dientes.
La leche fermentada (yogur) es un producto ácido parecido a la cuajada elaborado mediante la fermentación de leche y productos lácteos bajo la acción de bacterias características. Las bacterias características de este tipo de productos deben existir en grandes cantidades durante la vida útil, continuar sobreviviendo y estar activas.
Por tanto, la leche fermentada se refiere a un producto similar a la cuajada elaborado añadiendo bacterias del ácido láctico (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus) a la leche y fermentándola con ácido láctico. El producto acabado debe contener un número correspondientemente elevado de microorganismos activos.
Los productos lácteos fermentados tienen una nutrición integral y un sabor único, y son más fáciles de absorber y utilizar por el cuerpo humano que la leche.
Expertos nacionales y extranjeros han demostrado que las bacterias del ácido láctico pueden producir grandes cantidades de ácido láctico, otros ácidos orgánicos, aminoácidos, vitaminas B y enzimas durante el proceso de fermentación.
Por tanto, los productos lácteos fermentados tienen las siguientes funciones:
1. Inhibir el crecimiento y reproducción de bacterias putrefactas en el intestino, y tienen un efecto preventivo y terapéutico sobre el estreñimiento y la diarrea bacteriana. .
2. Los ácidos orgánicos producidos en la leche fermentada pueden promover la motilidad gastrointestinal y la secreción de jugos gástricos. Para los pacientes con aclorhidria, beber leche fermentada con moderación todos los días es beneficioso para la recuperación.
3. La intolerancia a la lactosa se puede superar.
4. El ácido 3-hidroxi-3-metilglutárico y el ácido láctico del yogur pueden reducir significativamente el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares en las personas mayores.
5. Durante el proceso de fermentación de la leche fermentada, las bacterias del ácido láctico pueden producir sustancias activas que son compuestos antimutagénicos y tienen el potencial de inhibir la formación de tumores. Al mismo tiempo, la leche fermentada también puede mejorar la función inmune humana.
Datos ampliados:
Método correcto de bebida:
No beber leche en ayunas;
A algunas personas les gusta beber leche con el estómago vacío temprano, pero esto en realidad no es científico, porque comer con el estómago vacío acelera la peristalsis gástrica y los nutrientes de la leche se excretan en el intestino grueso antes de la digestión y absorción, lo que resulta en una gran pérdida y desperdicio de nutrientes. . Por lo tanto, es mejor comer bollos, galletas y pan al vapor antes de beber leche, para que los nutrientes de la leche se puedan utilizar por completo y facilitar la digestión y absorción.
El yogur es más fácil de absorber que la leche fresca y puede mejorar el sabor.
No beba leche en grandes tragos;
Cuando beba leche, si la mastica lentamente, la proteína de la leche entrará en contacto total con el ácido gástrico del cuerpo y formará diminutas coágulos, lo que es beneficioso para la digestión y la absorción.
No beba leche helada:
Debido a que el sabor de la grasa y la proteína se debilita significativamente después de la congelación y los nutrientes no se absorben fácilmente, se recomienda calentarla por debajo de 75ºC. °C. Tampoco es científico beber leche líquida envasada después de hervirla.
Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu - Leche cruda
Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu - Leche fermentada