¿Dónde está la especialidad del pastel de peonía?
El pastel de peonía es un pastel de flores elaborado con flores de peonía y es una especialidad de la ciudad de Luoyang, provincia de Henan. También se le conoce como pastel de flores y pastel de peonías. Además de las flores de peonía, las principales materias primas incluyen harina de soja, arroz, guisantes, frijoles rojos, dátiles rojos y leche entera en polvo.
La tarta de peonía tiene una larga historia. Según la leyenda, fue inventado por Wu Zetian en la dinastía Tang. Hay dos leyendas principales sobre el origen de las peonías:
En 1 año, cuando las peonías estaban en plena floración, Wu Zetian llevó a las damas del palacio a disfrutar de las flores del jardín. Por capricho, ordenó a las doncellas del palacio que recogieran una gran cantidad de flores de varios colores. Después de regresar al palacio, las machacaron con arroz y las cocinaron al vapor para hacer pasteles. Los llamaron pasteles Baihua y se los dieron a los ministros. bocadillos. El pastel de peonía también se conoce como el pastel del emperador, porque Wu Zetian y Tang Gaozong fueron llamados la Reina del Cielo y el Emperador.
2. Otra teoría es que después de la muerte del emperador Taizong de la dinastía Tang, Wu Zetian fue enviado al templo Ganye en Chang'an para cortarse el pelo desde Nepal, y accidentalmente hizo pasteles simples usando pétalos de peonía. como materias primas. Después de comerlo, sintió que el sabor era muy especial, justo a tiempo para la visita del emperador Gaozong. Wu Zetian usó pasteles de peonía para entretener al emperador Gaozong y tuvo relaciones sexuales con los pasteles, y pronto podría regresar al palacio.
2. Cómo hacer pastel de peonía
Ejercicio 1
Materias primas:
Cuatro, manteca de cerdo, agua, pétalos de peonía, azúcar , miel, maní, harina de arroz glutinoso, huevo líquido, semillas de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar los pétalos de peonía, secarlos de forma natural y mezclarlos con azúcar y miel para hacer la piel de peonía. Freír 300 g de harina con 100 g de harina de arroz glutinoso. Pelar y triturar los cacahuetes tostados.
2. Revuelva uniformemente la salsa de peonía, la harina de arroz glutinoso frito y el maní picado, agregue una cantidad adecuada de agua y mezcle hasta obtener un relleno seco y húmedo adecuado.
3. Para hacer la corteza de agua y aceite se utilizan 220 g de harina, 75 g de agua y 75 g de aceite. Para hacer las tartas se utilizan 200 g de harina y 100 g de aceite.
4. Enrolle la masa de aceite y agua en una hoja redonda, envuelva la masa en una bola como una bola de masa, luego presiónela hasta formar una hoja plana, enróllela en un rollo por un lado y enróllela. una hoja rectangular y dobla la masa mezclada en una hoja rectangular. La masa se dobla en pequeños trozos de tofu como una colcha y se enrolla.
5. Después de extender, poner una cantidad adecuada de relleno de peonía en cada bolsa de pastel, apretarla con una boca de tigre, formar una bola, aplanarla y ponerla en un plato, cepillar la superficie con un cepillo. capa fina de huevo batido, espolvorear con un poco de semillas de sésamo.
6. Precalentar el horno a 200℃ durante 10 minutos, luego meterlo y hornear a 180℃ durante unos 20 minutos.
Ejercicio 2
Materias primas:
Cuatro, flores de peonía, sal, agua, azúcar, aceite vegetal.
Práctica:
1. Agrega sal y azúcar a la harina, agrega agua y mezcla hasta formar una masa; corta las flores de peonía en trozos pequeños, agrega azúcar y un poco de sal para hacer. el relleno de peonía.
2. Divida la masa en varias partes, enróllela hasta formar una masa de tarta, ponga peonías en el medio, envuélvala, aplánela y utilice un rodillo para presionarla hasta darle forma de tarta.
3. Unte una capa de aceite vegetal en la bandeja para hornear eléctrica, coloque la base del pastel de peonía y fría ambos lados del pastel de peonía repetidamente hasta que esté dorado y crujiente.