¿Cómo mezclar empanadillas de ternera? Evite agregar un tipo de condimento y un tipo de agua. No quedará grasoso, no huele mal y será muy fragante.

Como dice el refrán, "Las albóndigas no son tan deliciosas como las albóndigas". En la mente de los chinos, las delicias de las montañas y los mares no son tan buenas como un plato de deliciosas y tentadoras albóndigas, especialmente en el frío otoño. En las temporadas de invierno e invierno, los dumplings son aún más populares en las mesas de los clientes habituales del norte. Las albóndigas vegetarianas comunes y las albóndigas de cerdo son fáciles de hacer, pero las albóndigas de carne y de cordero requieren algunas habilidades. Las albóndigas de carne en particular son difíciles de hacer. La carne en sí tiene fibra espesa y una textura dura. bola y se seca. Además, la carne también tiene olor a cordero, que debe tratarse brevemente para disimularlo. Compartiré contigo cómo hacer bolas de masa de carne caseras.

Ingredientes necesarios: 1 trozo de ternera, 1 puñado pequeño de apio, 1 trozo de jengibre, 1 cebolla verde, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 de anís estrellado, 2 de laurel hojas, 1 grano de pimienta pequeño La cantidad justa de sal y esencia de pollo, y la cantidad justa de harina.

1. Lavar la carne y escurrirla, cortarla en tiras y continuar picando. Retirar la parte seca de la superficie de la cebolla de verdeo, cortar la mitad de la cebolla de verdeo en gajos y picar la otra mitad. trozos pequeños, cortar la mitad del jengibre y picar la otra mitad. Cuando haga envoltorios de bola de masa, vierta una cantidad adecuada de harina en un recipiente, agregue media cucharada de sal a un tazón pequeño con agua, mezcle bien y vierta en la harina. revuelva hasta que quede esponjoso y continúe formando una masa.

2. La carne de res es generalmente magra. Al hacer rellenos de bola de masa, debes romper los rellenos de carne con agua, agregar un recipiente con agua, agregar granos de pimienta, hojas de laurel, cebolla verde y jengibre. Llevar a ebullición y luego apagar el fuego.

3. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, sal y rodajas de jengibre, mezcle bien, vierta el agua enfriada en el relleno de carne tres veces, revuelva en el sentido de las agujas del reloj cada vez. la carne completamente masticable.

Consejos: ¡No pongas vino en los rellenos de las bolas de masa! Dado que el vino necesita evaporarse para eliminar el olor a pescado, si se agrega vino al relleno de la bola de masa, no se puede evaporar. No solo el olor a pescado no podrá evaporarse con el vapor de agua, sino que también habrá un olor. Por lo tanto, generalmente no se agrega vino para cocinar al hacer rellenos de bolas de masa. Agregar agua no solo puede eliminar el olor a pescado de la carne, sino que también permite que la carne absorba completamente el agua, lo que hace que el relleno de carne sea más tierno y suave, y evita que el relleno de carne. queda demasiado apretado y provoca olor a leña.

4. Después de poner el relleno de carne en agua, es necesario retenerlo. Puedes hervir el aceite de cocina por un tiempo, lo que lo hará más fragante, aceitoso y delicioso. en el relleno de carne y revuelva uniformemente nuevamente para retener la humedad en el relleno de carne.

Consejos: Para el aceite de cocina, puede utilizar cebolla, jengibre, pimienta y otros condimentos. Agregue aceite de Guangzhou y fríalo lentamente a fuego lento hasta que se dore. Agregar aceite de cocina puede enriquecer la textura y el sabor. del relleno de carne. Sabe mejor.

5. Lavar el apio y quitarle las hojas. Picar los tallos de apio con un cuchillo. Picar las cebolletas y mezclarlas con el aceite de sésamo y el apio picado con el relleno de carne.

6. Una vez que la masa haya subido, colócala en la tabla de cortar y enróllala formando una tira larga, córtala en trozos pequeños, enróllala en envoltorios de bola de masa y ya podrás hacer bolas de masa.

7. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla y deja hervir, agrega las bolas de masa, vuelve a hervir, agrega medio tazón de agua fría, repite esto tres veces y las bolas de masa estarán básicamente cocidas. .

A la hora de hacer empanadillas de ternera recuerda "meter agua" y no añadir vino. Es muy fácil hacer unas empanadillas de ternera deliciosas.

En circunstancias normales, 1 libra de relleno de carne requiere 4 taels de agua, es decir, la proporción de relleno de carne y agua es de 10:4. Las albóndigas de relleno de carne hechas con esta proporción tienen el sabor justo. . Sin embargo, la humedad de la cecina es diferente en cada región y se puede ajustar según la sequedad y la humedad de la carne.