¿Cómo hacer fideos al vapor con fideos secos calientes?
Preparación del material: (dos adultos)
500 gramos de fideos finos (igual que los fideos Yangchun), 100 gramos de panceta de cerdo, brotes de soja (o caupí) , musgo de ajo) 250 gramos.
1. Corte la carne en tiras o trozos, déjela marinar con salsa de soja, cinco especias en polvo, rodajas de jengibre, cebollas verdes y vino de cocción durante 15 minutos.
2. Hervir agua en una vaporera, poner los fideos finos en la olla y cocinar al vapor a fuego medio durante 15 minutos después de que hierva el agua.
3. Empiece a cocinar en otra estufa. Echar un poco de aceite en la sartén caliente, poner la carne en la sartén, sofreír hasta que la panceta de cerdo esté aceitosa, agregar los brotes de soja, agregar vinagre, pasta de tomate y sal, y sofreír durante dos minutos. Agregue 400 ml de agua tibia y continúe hirviendo durante 10 minutos después de que hierva el agua.
4. Después de que los fideos estén cocidos al vapor, colócalos en un recipiente más grande y rómpelos lo más posible.
5. Vierta las jugosas verduras cocidas sobre los fideos y mezcle bien para que los fideos absorban el jugo. Si sobra jugo, deséchelo.
6. Coloque los fideos mezclados en la vaporera y cocine al vapor durante otros 5 minutos, luego apague el fuego y sirva.
Otras verduras opcionales: col, judías y brotes tiernos de boniato.