Cómo hacer vinagre de manita de cerdo
Manitas de cerdo elaboradas con vinagre de fama nacional, un sabor centenario, ¡revive el sabor de casa!
Hola a todos, soy Xiaodai hablando de comida, y hoy compartiré con ustedes cosas sobre comida. De lo que vamos a hablar hoy es de los nudillos de cerdo con vinagre viejo de Yongchun. El vinagre viejo de Yongchun es uno de los "cuatro vinagres famosos de China" junto con el vinagre maduro de Shanxi, el vinagre fragante de Zhenjiang y el vinagre de Baoning de Sichuan. El llamado vinagre viejo en realidad se elabora de la misma manera que los bollos viejos de fideos cocidos al vapor, es decir, agregando constantemente vinagre nuevo al vinagre viejo y luego, con el tiempo, se convierte en vinagre viejo con un sabor rico y suave. Un buen tarro de vinagre viejo es muy valioso. Suele ser heredado de la familia o envejecido en un antiguo taller de vinagre. El vinagre no es sólo un condimento, sino que también tiene un efecto terapéutico. A continuación, Xiaodai le enseñará cómo hacer unas deliciosas patas de cerdo con vinagre viejo de Yongchun.
Primero prepara los ingredientes: patas de cerdo, jengibre, vinagre de Yongchun, salsa de soja ligera, vino tinto, ajo, azúcar de roca y sal.
Elaboración: Primero, retiramos el pelo de las patas de cerdo, las lavamos y las cortamos en trozos. Añadimos agua a la olla y añadimos las patas de cerdo. Después de hervir el agua, seguimos cocinando durante cinco minutos. Quitar la sangre y las impurezas de las patas de cerdo, luego sacarlas, enjuagarlas bien, escurrirlas y reservarlas.
Vierte el aceite en otra olla cuando la temperatura del aceite sea del 70%, agrega el azúcar de roca y sofríe el color del azúcar. Ajusta la cantidad de azúcar de roca según tu gusto personal. demasiado, ya que quedará demasiado dulce. Cuando el azúcar de roca esté completamente derretido, vierte las patas de cerdo y sofríe hasta que se doren. Agrega una cantidad adecuada de vino tinto, salsa de soja ligera, jengibre y sal y sofríe uniformemente. , puedes utilizar vino para cocinar, pero la cantidad debe reducirse a la mitad. Tape y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, luego agregue vinagre y dos tazones de agua, deje hervir a fuego alto, luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos treinta a cuarenta minutos.
El tiempo concreto de guisado viene determinado por la madurez de las manitas de cerdo. Cuando las manitas de cerdo estén blandas y pegajosas, se puede añadir ajo picado y sofreír a fuego alto para reducir el jugo. cebolla verde y servir. Las manitas de cerdo guisadas al vino tinto son de color rosado, suaves y glutinosas en boca, ácidas y dulces, y poco a poco se vuelven gelatinosas. Es un manjar apto para todas las edades.
El efecto terapéutico del vinagre mencionado al principio es realmente muy informativo. El vinagre viejo no solo puede prevenir las paperas, sino que beberlo directamente también puede tratar lombrices intestinales, enfermedades infecciosas intestinales, etc. Debido a que el vinagre viejo contiene ácido fuerte, tiene un efecto bactericida y puede disolver el calcio y el hierro de los alimentos para ayudar al cuerpo a digerir y absorber. , por lo que adultos y niños deberían comer más “El vinagre es muy beneficioso para el organismo. Además de combinarse con manitas de cerdo, el vinagre añejo también se puede preparar con maní. Los maníes añejos con vinagre también son deliciosos. Los ingredientes son simples y el sabor es único. Son muy adecuados para bebidas y platos actuales. Cómo hacer cacahuetes viejos con vinagre.
Solo necesitas preparar cacahuetes, salsa de soja light, vinagre, sal, azúcar blanca, salsa de soja light y ajo picado.
Preparación: Primero calentar el aceite en una olla, la temperatura del aceite es del 50% Poner los cacahuetes en la cacerola de aceite a fuego lento y sofreír hasta que estén crujientes. Añadir unas gotas de vino blanco a los cacahuetes. y revuelva uniformemente para que se fríen. Los buenos cacahuetes mantienen una textura crujiente y luego se dejan enfriar para su uso posterior. Tome un recipiente limpio, vierta dos cucharadas de azúcar blanca, media cucharada de salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de sal y ajo picado, y finalmente agregue cuatro cucharadas de vinagre añejo de Yongchun y revuelva uniformemente para formar una salsa, luego viértala. el maní frito y servir, dejarlo un rato hará que el maní tenga un sabor más delicioso. ¿No es muy sencillo? El producto final tiene un sabor moderadamente salado y ácido, crujiente y delicioso, y es muy apreciado por el público.
Por supuesto, hay muchas formas de utilizar el vinagre añejo, y también hay muchos tipos de combinaciones con la comida. Hoy Xiaodai solo hablará de dos de los más comunes. También puedes explorar otros vinagres añejos. Después de todo, hay muchos. Todavía hay muchos beneficios de tener celos. Entre ellos, los nudillos de cerdo con vinagre viejo de Yongchun, si se cocinan bien, se pueden usar como plato de Año Nuevo. Los maníes con vinagre viejo son un plato clásico que acompaña con vino y son adecuados para refrigerios nocturnos, acompañados con cerveza. El cansancio del día será compensado por la deliciosa comida. El vinagre viejo de Yongchun también es una especialidad de Fujian con una larga historia y es un producto con indicación geográfica nacional en China. En 2009, fue aprobado por la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena para implementar la protección de productos con indicación geográfica. Bien, eso es todo lo que compartimos hoy con vosotros. Nos vemos en el próximo número.