Cómo encurtir pepinillos con musgo de ajo salado
Ejercicio 1:
1. Lavar y secar los ajetes, cortarlos en trozos pequeños, espolvorear con sal y dejar marinar durante más de diez horas, hasta que los ajetes queden aguados y desmenuzados.
2. Echar los brotes de ajo en un recipiente limpio sin agua hirviendo, y verter el vinagre y la salsa de soja.
3. Añade el azúcar y mezcla bien, luego cubre con film transparente y refrigera durante diez días. Cuando veas que los brotes de ajo tienen un color marrón rojizo claro, estarás listo para comerlos.
4. Los brotes de ajo así elaborados tienen un sabor refrescante y dulce y quedan muy deliciosos. Los brotes de ajo encurtidos se pescan, se secan y se colocan en bolsas de alimentos, que se pueden almacenar durante mucho tiempo.