Recetas e ingredientes para las gachas de avena Zhuangyuan

La comida famosa de Guangzhou son las gachas para los estudiantes de exámenes de ingreso a la universidad. Según la leyenda, un campeón de la dinastía Qing se detuvo en Guangzhou de camino a casa y se llenó la barriga con un plato de avena. Cuando se encontró con un enviado imperial, lo saludó con un plato de avena. El censor preguntó con curiosidad qué tipo de papilla era aquella. Para mostrar su estatus, el erudito número uno soltó que él era "la papilla número uno". Sucedió que el hijo del ministro imperial estaba a punto de tomar el examen imperial y obtuvo una buena puntuación. ?

Existe más de una leyenda. También hay una leyenda sobre Lun Xuwen. Cuando era niño, debido a su familia pobre, se ganaba la vida cultivando y vendiendo verduras. Todos los días entrega verduras a la tienda de gachas. El jefe sentía lástima por él y le invitaba a comer gachas de arroz con el resto de la carne de cerdo, los intestinos y el hígado. Más tarde, Lun, el mejor estudiante de la escuela secundaria, regresó a su ciudad natal y fue a una tienda de gachas para agradecer a su jefe y pedirle que volviera a cocinar las gachas que había comido antes. Debido a que esta papilla es desconocida, Lun Xuwen pensó que era el erudito número uno en la escuela secundaria gracias a la ayuda de esta papilla, por lo que la consideró como "la papilla número uno del erudito número uno". Hoy en día, muchos padres compran "papilla japonesa" para sus hijos para darles buena suerte.

¿Materiales?

30g piel de tofu

250g arroz

3000g agua

125g hígado de cerdo

Cerdo 125g corazón

125g lomo de cerdo

125g intestino de cerdo

125g carne magra

1 trozo pequeño de jengibre

3 dientes ajo

Pimienta

Sal

Almidón

Cilantro

1 cucharadita de aceite para ensalada

¿Cómo convertirse en el campeón y la primera papilla?

Remojar el arroz durante media hora, remojar la piel del tofu hasta que esté suave y cortar en rodajas el jengibre y el ajo.

La proporción de agua a arroz es de 12:1. Después de que hierva la cazuela, agregue el arroz y la piel del tofu. Después de hervir, baje el fuego, agregue aceite para ensalada, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos y luego apague el fuego durante media hora.

Cortar el hígado de cerdo, el corazón de cerdo y el lomo de cerdo en trozos pequeños, desmenuzar la carne magra, añadir 1 cucharadita de almidón al hígado de cerdo y mezclar bien.

Escurrir el aceite blanco de las tripas del cerdo, cocinar durante 40 minutos y cortar en trozos pequeños de unos 2 cm.

Poner los ingredientes de los pasos 3 y 4 en rodajas de jengibre y ajo en la base de papilla guisada y espolvorear con pimienta en polvo.

Después de que hierva el fuego alto, enciende el fuego bajo durante 5 minutos. Coge la sartén y espolvorea con cilantro.

Consejos

1. Cocine primero la papilla de abajo, que es la auténtica papilla de Guangdong Laohuo. Los ingredientes como el arroz y la carne no se ponen en la olla al mismo tiempo. El fondo de la olla y los ingredientes se cocinan por separado. La base de la papilla son los ingredientes de la base de la papilla y los ingredientes se cocinan juntos durante no más de 10 minutos. Este tipo de papilla es refrescante y no turbia, puede producir todo tipo de sabores y no tiene olor peculiar. ?

2. La proporción de agua y arroz. Prefiero una proporción moderada de 12:1; si necesita papilla espesa, puede usar la proporción de 2:1; si es papilla fina, la proporción puede ser de 17:1. ?

La papilla está realmente deliciosa. Pero es muy difícil tomar fotografías de gachas.