¿Se pueden hervir las ostras?
Las ostras son un tipo de marisco rico en proteínas, vitaminas y minerales y se pueden consumir con agua hirviendo. Sin embargo, dado que algunos nutrientes contenidos en las ostras no son muy resistentes a las altas temperaturas y son fácilmente solubles en agua, al cocinar las ostras se recomienda cocinarlas junto con las conchas para evitar la pérdida de nutrientes. Cocine hasta que las conchas de las ostras se abran ligeramente.
Se recomienda cocinar las ostras en agua fría, de modo que las ostras se calienten lentamente a medida que aumenta la temperatura del agua, y el interior y el exterior se calentarán de manera uniforme. Cuando la concha de la ostra se abre ligeramente, la carne de la ostra del interior ya está cocida.
Pero si pones agua caliente en la olla, las conchas de las ostras se romperán inmediatamente después de calentarlas. La carne de ostra del interior aún no está cocida en este momento y el agua caliente de la olla puede afectar el sabor de la carne de ostra.
¿Qué ostras son mejores, hervidas o al vapor?
Las ostras al vapor quedan más ricas. La cocción al vapor utiliza el vapor generado para calentar las ostras sin contacto con el agua. Esto puede preservar el sabor original de las ostras tanto como sea posible, reducir la pérdida de nutrientes y hacer que las ostras tengan un sabor más delicioso.
Pero si se hierve, las ostras se deben poner en agua y calentar con agua hirviendo, lo que puede provocar la pérdida de algunos nutrientes y afectar el delicioso sabor de las ostras.
Al cocinar al vapor ostras con concha, primero debes lavar las conchas y cepillarlas con un cepillo para evitar que se cocine suciedad en las ostras. Algunas personas creen que no es necesario limpiar las conchas, pero esto está mal. Si vas a emplatar, puedes hervir las ostras antes de abrirlas.
Las ostras con concha al vapor se deben cocinar al vapor en una olla con agua fría. Cuando el agua hierve, las conchas de las ostras también están calientes, por lo que la carne de las ostras no se deforma fácilmente durante el proceso de cocción al vapor. Es mejor cocinar al vapor las ostras con concha con agua fría, lo que puede hacer que la carne de las ostras sea más elástica y el sabor más tierno.