¿Se puede batir la leche pura para obtener crema?
Comprueba los materiales: En primer lugar, debes asegurarte de que el contenido de grasa de la nata sea al menos del 30%, preferiblemente superior al 35%. Si el contenido de grasa no es suficiente, no se despachará. Agite bien la crema antes de usar.
En segundo lugar, guarda la nata a baja temperatura en el frigorífico y sácala un segundo antes de enviarla. Si lo haces en verano deberás tener aún más cuidado. Trate de mantener la temperatura interior no demasiado alta y la temperatura antes de entregar la crema no debe ser superior a 13 ° C, de lo contrario la crema se volverá pegajosa y no podrá entregarse en el estado que queremos.
Entonces, ¿cómo mantener fría la crema? A menudo se puede utilizar la separación de hielo. Vierta los cubitos de hielo en un recipiente grande. No vierta demasiado. Colocar en un recipiente con crema y comenzar a servir. Tenga cuidado de que no entre agua en la nata. Si utilizas una máquina de chef, será aún más potente. El batidor puede entrar en contacto total con la crema sin separación. Saca la nata del frigorífico y viértela en un recipiente.
En tercer lugar, además de administrar la pomada a baja temperatura, otro factor es la velocidad. Batir la nata rápidamente, ya sea a mano o con unas varillas eléctricas.
En cuarto lugar, el aire puede entrar por completo. Y la mantequilla no estará demasiado caliente a temperatura ambiente. cuatro. Si la cantidad de azúcar y sabor es pequeña, también está bien. Si es demasiado, no lo mezcles con la crema en primer lugar. Batir la nata hasta que tenga algo de textura, luego añadir azúcar, extracto de vainilla o alcohol al gusto.
En quinto lugar, existen dos tipos de crema facial: seca y húmeda. La crema húmeda no es líquida y tiene líneas obvias. Cuando se levanta el batidor, las esquinas largas de la crema se pueden sacar, pero no quedarán fijadas firmemente. Crema húmeda, espumosa, apta para mousse, tarta de queso, etc. Si continúas dejándolo reposar un rato, se formará espuma seca. En este momento la nata montada se fijará con las esquinas afiladas. Los secos se usan para decorar flores. Después de que la pasta se seque y burbujee, seguirá burbujeando y tendrá un estado de transición como el tofu. Envíalo de nuevo y se separará y verás un montón de mantequilla y líquido.
6. Lo mejor es utilizar o comer la mantequilla inmediatamente después de cocinarla. El almacenamiento congelado destruirá la textura y debe conservarse en el compartimento fresco del refrigerador durante dos o tres días. Extienda la crema batida sobre el bizcocho y asegúrese de que esté completamente frío, de lo contrario la crema se derretirá mientras se calienta.