¿Cuáles son las formas de hacer codillo de cerdo?
Ingredientes: 750 g de codillo de cerdo, 10 g de Polygonatum odoratum, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja, vino de cocina, cebolla verde y rodajas de jengibre.
Preparación: Lavar los codillos de cerdo, ponerlos en una olla con agua hirviendo, agregar el vino de cocción y cocinar hasta que estén cocidos, retirar y cortar en trozos para su uso posterior remojar en agua tibia y lavar. Coloque cuidadosamente las rodajas de codo cortadas en un plato, agregue Polygonatum odorifera, espolvoree con sal, glutamato monosódico, salsa de soja, cebolla verde y rodajas de jengibre, cocine al vapor durante 15 minutos, vierta aceite de sésamo y retire de la sartén.
Codo de cerdo estofado
Ingredientes: 1 codo de cerdo, 2500 ml de agua con sal, cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Elaboración: Quitar los pelos de los codillos del cerdo, lavarlos y reservar.
Ponemos la olla al fuego, añadimos una cantidad adecuada de agua y llevamos a ebullición los codillos de cerdo en el agua hirviendo durante unos 10 minutos, retiramos y escurrimos.
Poner la olla al fuego, verter la salmuera, llevar a ebullición, añadir los codillos de cerdo, marinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, apagar el fuego y dejar en remojo durante 30 minutos, Saca las rodajas y vierte el aceite de sésamo.
Codo de fushou
Ingredientes: 1 codo de cerdo (aproximadamente 1000 g), 300 g de colza, salsa de soja, vino de cocina, aceite de cebolleta, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, azúcar, bollos de carne, caldo, agua, almidón, aceite vegetal, azúcar de roca, sal, glutamato monosódico, colorante de azúcar.
Elaboración: Hervir los codillos de cerdo en agua hirviendo hasta que estén cocidos, retirarlos, escurrirlos y rebozarlos con azúcar, lavar y blanquear la colza; Poner el codo en una sartén con aceite al 50% caliente y freír hasta que se dore, hacer un corte transversal en la superficie de la carne, ponerlo en un recipiente, agregar caldo, salsa de soja, vino de cocción, sal, glutamato monosódico, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre. , bollos de carne, y poner al vapor en la olla hasta que esté cocido, sacar y colocar en un plato, colocar colza alrededor. Ponga la sopa de codo al vapor en la olla, hierva, agregue azúcar, agua y almidón para espesar, vierta la sopa de codo y el aceite de cebolleta sobre el codo a su vez.
Codo estofado de dátil rojo
Ingredientes: 1 codo de cerdo, 20 gramos de dátiles rojos, sal, glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo, vino de cocción, jengibre picado, cebolla verde (raíz entera ).
Preparación: Lavar los codillos de cerdo y remojar los dátiles rojos en agua hirviendo. Haz un nudo con toda la cebolla. Ponga a hervir agua en una olla, agregue los codillos de cerdo, el vino de cocción, las cebollas verdes y el jengibre picado, cocine los codillos de cerdo a fuego medio, saque y deje enfriar y reserve la sopa para usarla más tarde. Deshuesar el codillo de cerdo cocido, cortarlo en rodajas gruesas, poner en un plato, añadir los dátiles rojos, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y la sopa. Coloque el codo sazonado en la vaporera, cocine al vapor hasta que esté cocido y vierta el aceite de sésamo.