El pato salado está delicioso, ¿qué debes hacer?

Hablando del pato, creo que mucha gente lo conoce muy bien. Es un ingrediente habitual en nuestras vidas, y también es uno de los platos de carne imprescindibles en nuestra mesa. Sus métodos de cocción incluyen la cocción al vapor y. sofreír Todos los métodos de cocción, incluido freír y freír. Los más famosos son el pato salado y el pato a la cerveza. No entraré en detalles sobre el pato a la cerveza, porque se presentó en la etapa anterior, y el pato salado está a punto de hablar, así que no menciones lo delicioso que es. es cuando se hace.

Entonces, en este momento, alguien debe tener curiosidad, ya que el pato salado es tan delicioso, ¿qué se debe hacer? De hecho, el foco del manjar del pato salado es la salmuera. En la etapa inicial del estofado, se debe eliminar el olor a pescado de la carne de pato, para que la carne de pato cocida quede fragante. Se puede decir que esto es muy importante. Es mejor remojarla durante la noche antes, para eliminar la mayor parte. de la sangre y el olor a pescado.

No hay mucho que decir a continuación. Hoy compartiré con ustedes los pasos y detalles específicos del pato salado. Lo expresaré en las palabras más simples y comprensibles para que todos puedan entenderlo. por favor sígueme y míralo.

Preparación

Ingredientes: un pato

Especias: tres anís estrellado, tres frutos de hierba, diez gramos de Angelica dahurica, diez gramos de piel de mandarina, seis gramos de regaliz, 30 gramos de comino, 10 gramos de cardamomo, 20 gramos de pimienta, 10 gramos de hojas de laurel, 10 gramos de clavo

Complementos: un poco de jengibre y cebolleta, 10 gramos de sal, 2 gramos de esencia de pollo, 20 gramos de vino de cocción, un gramo de glutamato monosódico, tres gramos de azúcar

Pasos para el pato salado

Paso 1. Sacrificar el pato fresco, limpiarlo y lavarlo. retire el exceso de sangre, retire el trasero del pato y luego ponga el pato en remojo en agua limpia durante 20 minutos para eliminar la sangre, luego recoja el pato, escurra el agua y reserve

Paso 2: preparar sal comestible, anís estrellado, pimienta, sal y especias en una proporción de 3:1. Luego hierve la olla en seco, luego pon los granos de pimienta, el anís estrellado y la sal en la olla y sofríe a fuego lento. y luego viértalos. Prepare una licuadora, vierta la sal frita y las especias en la licuadora y mezcle las especias hasta obtener una mezcla en polvo, luego viértala y reserve.

Paso 3. Escurre el pato y. agregue la sal de pimienta preparada. Aplique la sal de pimienta de manera uniforme en el exterior y el interior del pato, y luego masajee el pato durante 3 minutos para facilitar el sabor del pato, luego cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 3 horas para marinar.

Paso 4. Lave las especias preparadas previamente con agua limpia, póngalas en una bolsa de malla y agregue un 20% a la olla con una libra de agua, agregue la bolsa de especias, agregue las rodajas de jengibre, las cebollas verdes. llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 30 minutos para facilitar el sabor de las especias. Después de 30 minutos, agregar sal, pollo en polvo, azúcar y un poco de vino de cocción al gusto.

Paso 5: Sacar el pato marinado, luego hervir una olla con agua hirviendo, poner el pato en la olla tres veces para levantar y tres veces para sumergir, blanquear el pato y luego sacarlo y reservar.

Paso 6: Hervir la salmuera que se ha cocinado previamente, luego poner el pato en la salmuera y marinarlo, apagar el fuego y dejar en remojo durante 45 minutos. Durante el proceso de remojo, el pato debe estar. Recogió y volteó una vez para calentar uniformemente y marinar. Después de 45 minutos, sácalo y déjalo enfriar, luego córtalo en trozos y ponlo en un plato. Luego saca un poco de salmuera de la olla y vierte sobre el. superficie de la carne de pato. De esta forma se completa el pato salado.

Resumen del pato salado

A través de los pasos anteriores, creo que muchas personas tienen una comprensión más profunda de cómo hacer pato salado. De hecho, el método general para hacer pato salado tiene requisitos relativamente altos en cuanto a detalles, especialmente al sofreír las especias, debemos sofreírlo bien, para que el pato salado guisado más tarde quede fragante y lleno de especias. Al mismo tiempo, también puede eliminar mejor el olor a pato salado.