¿Cómo hacer deliciosas las castañas crudas?

Primero se preparan los ingredientes, muy sencillos, castañas y sal. La proporción de los dos es 1:1, más una cucharada de azúcar.

Práctica:

1. Primero lave las castañas, luego use una herramienta afilada para cortar el PP de castaña en pedazos. La profundidad es de aproximadamente 5 mm y la longitud es más larga que el PP. Esto es muy importante. No seas perezoso.

2. Secar la olla de hierro, echar sal y verter las castañas escurridas. ¡Asegúrate de añadir las castañas cuando la sal esté fría!

3. Saltee lentamente, asegurándose de que las castañas se calienten de manera uniforme; de ​​lo contrario, las castañas quedarán crudas y cocidas de manera inconsistente y algunas se quemarán.

4.Al cabo de unos minutos, podrás observar que las castañas van subiendo lentamente, por lo que aumentas la frecuencia del sofrito, permitiendo que las partículas de sal que previamente estaban pegadas en las castañas se vayan separando lentamente, y el color de la sal cambia gradualmente.

5. Solo agrega una cucharada de azúcar en este momento, teniendo cuidado de agregarla lentamente y esparcirla uniformemente.

6. Después de añadir azúcar, las partículas de sal empiezan a volverse pegajosas y poco a poco se vuelven negras. Al mismo tiempo, el azúcar se carameliza y el aroma del caramelo se desborda. ¿Se siente como castañas asadas al borde de la carretera? En este momento, debes sofreír rápidamente e insertar la espátula desde el fondo de la olla para asegurarte de que el caramelo no se pegue al fondo de la olla.

7. Cuando las partículas de sal ya no estén pegajosas, apagar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento un rato para que las castañas estén maduras y el aroma del caramelo penetre en las castañas, y luego escurrir las castañas. con una espumadera.

8. Las cáscaras de las castañas son fáciles de pelar (ya sabes por qué necesitas un corte tan largo). La pulpa de la castaña tiene un poco de sal, pero tiene un sabor muy dulce.

Tenga cuidado al freír mijo con azúcar;

1. En primer lugar, se afirma que las castañas explotarán y deben considerarse mercancías peligrosas.

2. Las castañas deben cortarse al grosor de la piel de la cola, con una profundidad no inferior a 5 mm y una longitud mayor que toda la piel gruesa, esto puede prevenir eficazmente explosiones y facilitar la cáscara de la castaña. pelar.

3. Remoje las castañas en agua durante un tiempo antes de freírlas, lo que puede prevenir eficazmente la pérdida de agua y evitar que la carne se endurezca.

4. Cuando la sal esté fría, echamos las castañas en la olla y calentamos lentamente. Sofreír todo el tiempo para que las castañas se calienten de manera uniforme. El calentamiento localizado puede carbonizar las castañas y provocar una explosión.

5. No es necesario añadir azúcar, por supuesto quedará más fragante y tendrá la sensación de castañas asadas con azúcar.

6. Después de freír con sal y enfriar, resérvalo y guárdalo. Se puede reutilizar la próxima vez. Si se moja y se forman grumos, agregue un poco de sal nueva y caliente para dispersarla.

7. Durante el proceso de fritura la temperatura es muy alta, así que ten cuidado con las quemaduras.

Castañas fritas en olla a presión

Primero lave y escurra las castañas crudas frescas, corte la superficie convexa con un cuchillo (corta la piel), luego póngalas en la olla a presión caliente y cúbralo Agite la tapa cada 5 minutos sin agregar una válvula reductora de presión para permitir que las castañas se calienten de manera uniforme. Se tarda aproximadamente media hora en cocinarse. No freír demasiado. Las castañas fritas de esta forma quedan calientes, fragantes y fáciles de pelar.