¿Cómo hacer delicioso el tendón de res?
Para que la carne estofada sea deliciosa, primero debes elegir la parte correcta. Esta es la clave para que sepa mejor. Generalmente, puede utilizar lomo de res o carne de pierna.
¿Materiales?
2 tendones
1 hueso de ternera
1 cebolla
4 rodajas de jengibre
3,4 cebolla morada
1 tallo de cilantro
Media taza de vino de arroz 50g.
Un sorbo de 150g.
Las especias se enumeran a continuación.
¿Cómo hacer ternera estofada con cinco especias?
Condimentos: 2 anís estrellado, 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan, 2 trozos de canela, 2 trozos de hojas de laurel, 1 cucharada de hinojo, 1 trozo de fruta de hierba, 2 trozos de cáscara de Luo Han Guo.
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Remojar la carne en agua, retirar el exceso de sangre y lavarla hasta dejarla limpia.
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Poner todos los huesos de ternera en agua fría, hervir, sacarlos y lavar las impurezas de la superficie.
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Se ponen en una olla los huesos de res lavados, se agrega agua a hervir, se quita la espuma, se pone a fuego lento durante 2 horas, se filtran las impurezas y ya está lista una olla de sopa de huesos de res.
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Lavar la carne con agua fría, hervir y cocinar unos 5 minutos, sacarla y reservar.
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Poner las semillas del fruto de la hierba, ponerlas en una olla sin aceite y sin agua con la canela, los granos de pimienta, el hinojo y el anís estrellado, sofreír a fuego lento, apagar el fuego cuando hueles el aroma y pones todos los condimentos en la bolsa del medio.
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Calienta el aceite en una olla, agrega el jengibre, las cebolletas y el Dudu y sofríe hasta que esté fragante. Agrega media taza de vino de arroz y una taza de salsa de soja ligera y deja hervir, luego vierte. en la sopa de huesos de res preparada.
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Ponga la carne cocida en agua con sal, luego agregue el paquete de condimentos, agregue una cantidad adecuada de sal (la cantidad de sal depende de los ingredientes), tape y cocine a fuego lento durante 90 minutos.
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Saca la carne guisada, filtra las impurezas de la salmuera, retira el aceite que flota en la salmuera, luego mete la carne en la salmuera y refrigérala durante la noche. Será mejor al día siguiente. comer.
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Consejos
1. La función principal de la cebolla morada es aumentar el dulzor de la salmuera, la cebolla también se puede sustituir por el guiso de ternera; el tiempo es de 90 minutos, ligeramente blando en 120 minutos, depende de la preferencia personal;
3. La carne es más bonita.