Al cocinar con tofu japonés, ¿cómo asegurar que el tofu japonés no se rompa?
Aunque el tofu japonés se llama "tofu", ¡en realidad no es un producto de soja! ¡No tiene nada que ver con nuestro tofu sureño común, el tofu norteño, el tofu Chiba y el tofu viejo!
Este tofu japonés tan común se llama en Japón “tamago tofu”, que es tofu de huevo. Se elabora mezclando huevos y dashi japonés, luego vertiéndolos en un recipiente y cociéndolos al vapor.
En otras palabras, el tofu japonés se parece más a la crema de huevo. Su color también es amarillo claro, similar a la crema de huevo, y su textura es suave y sedosa, y se derrite en la boca.
Debido a que el tofu japonés es particularmente suave, tierno y fácil de romper, generalmente podemos utilizar dos métodos a la hora de cocinarlo. La primera es cubrir el tofu con harina y freírlo con anticipación, lo que puede darle forma al tofu y darle una cáscara relativamente dura que no es fácil de romper.
El segundo método consiste en cocinarlo al vapor directamente sin dejar que se voltee en la olla. No hay fuerza externa y, por supuesto, el tofu no se rompe. ¿Cómo hacerlo? Aquí te daré una introducción detallada a dos deliciosas formas de comer tofu japonés. ¡Espero que te guste! Olla de tofu con salsa de tomate:
1. Coger un tomate, pelarlo y trocearlo en puré. Lavar los champiñones enoki y cortarlos en trozos pequeños.
2. Corta el tofu japonés por la mitad, vierte con cuidado el tofu del interior sobre la tabla de cortar, luego córtalo en trozos pequeños y cubre la superficie con una capa de harina.
3. Calentar una sartén y verter aceite, poner el tofu en la sartén y freír hasta que ambos lados estén dorados. Esto le dará al tofu una textura crujiente y el tofu frito no se romperá fácilmente.
4. Vuelva a calentar la olla, agregue el puré de tomate y saltee, luego agregue los champiñones enoki, la salsa de ostras, la salsa de soja ligera, el agua y el azúcar. Después de hervir, vierta el tofu recién frito en la olla. olla.
5. Utiliza una espátula para empujar suavemente y sofreír hasta que el tofu esté uniformemente cubierto con jugo de tomate. Tofu japonés al vapor con carne picada:
1. Agrega la carne de cerdo picada, la cebolla y el jengibre picados, la cebolla picada, la sal, la salsa de soja, el almidón, la pimienta y el aceite de cocina de manera uniforme en el relleno de carne.
2. Cortar el tofu japonés en rodajas y colocar con cuidado en el plato.
3. Coloca el relleno de carne en el interior del tofu japonés, pon un poco de okra encima del relleno de carne y rompe un huevo en el medio.
4. Después de cocinar al vapor, cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos. Después de sacarlo de la olla, vierta un poco de salsa de soja ligera.
Las anteriores son dos formas de comer tofu japonés. Debido a que el tofu japonés es fácil de romper, podemos optar por rebozarlo en harina, freírlo en una sartén para que cuaje y luego pasar al siguiente paso de cocción, o simplemente cocinarlo al vapor directamente para mantener su forma intacta.
Cada uno puede elegir el método de cocción del tofu japonés que más le convenga según sus propias preferencias.