Pronunciación popular
1. Interpretación de los callos:
Los callos de ternera son callos. Las vacas son rumiantes y tienen cuatro estómagos. Los primeros tres tipos de estómago son variaciones del esófago bovino, a saber, el rumen (también conocido como estómago peludo), el estómago reticular (también llamado estómago en forma de panal, estómago entumecido), el omaso (también llamado omaso doble, estómago en forma de lamas) y el último. uno es el verdadero estómago, también conocido como abomaso.
Los pilares cárnicos en la pared interna del rumen se conocen comúnmente como “collar abdominal, viga abdominal y núcleo abdominal”. La carne es espesa y dura, comúnmente conocida como “punta abdominal” y “abdominal”. cabeza" (remojar en agua alcalina para que quede tierna, que se puede cocinar por separado).
El rumen se puede utilizar para arrancar la serosa de la vaca, retener la mucosa, comerla cruda, cortarla en rodajas y enjuagarla. Se encuentran disponibles platos como " estofado de callos Mao " y " rodajas de pulmón de pareja ". El retículo es el mismo que el rumen y el omaso se utiliza principalmente para picar el abomaso. Los collares de vientre y las rejillas se utilizan ampliamente en los callos.
2.Alias:
Louvre, callos, callos, callos.
3. Valor nutricional de los callos:
Los callos son ricos en proteínas, grasas, minerales como calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina y vitamina B, además. , también contiene gastrina, pepsina, etc.
Cómo comer callos:
1. Cocer los callos:
1 Preparar los ingredientes: 500g de callos, cantidad adecuada de mostaza, 3 cucharadas de salsa de soja. 1 trozo de jengibre en rodajas, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cebollino.
2 Método específico: lavar los callos y ponerlos en la olla, cortarlos en rodajas de jengibre, agregar 1 nudo de cebolla verde, agregar agua que no se haya remojado en los callos, llevar a ebullición. a fuego alto, luego cocinar Esperar 5 minutos hasta que se rompan los callos, luego sacarlos, enfriarlos nuevamente, escurrirlos, cortarlos en rodajas finas con un cuchillo y servir con mostaza y salsa de soja.
2. Panceta frita picante:
1. Preparar los ingredientes: 250 g de rodajas de panceta blanca, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de cilantro, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pollo en polvo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de pimienta en polvo, 1 cucharada de aceite de sésamo.
2. Método específico: lavar y cortar las rodajas de callos, lavar el cilantro, poner en la olla las rodajas de callos, los chiles secos, las especias, las rodajas de cebolla verde y las rodajas de jengibre, agregar agua y cocinar. a fuego alto por 15 minutos lo sacamos, lo ponemos en un bol, agregamos pimienta en polvo, sal, pollo en polvo, azúcar, cilantro, aceite de sésamo, aceite rojo, mezclamos bien y servimos.