¿Cómo hacer salsa de tomate?
Preparación de ingredientes: 100g de tofu sureño, 10g de carne magra picada, 10g de salsa de tomate, cantidad adecuada de ajo picado, cebolla de verdeo, sal, almidón y aceite.
Método de preparación: cortar el tofu en dados y blanquearlo; agregar aceite al wok y sofreír la carne picada; sofreír la cebolla, el ajo y la salsa de tomate en el wok con el aceite base; carne y tofu, sazonar y guisar ligeramente y espesar.
Salsa de tomate y heces de tofu
Ingredientes: 50 gramos de salsa de tomate, 200 gramos de heces de tofu, 50 gramos de cada uno de brotes de bambú, sal, glutamato monosódico y azúcar, y 50 gramos de aceite de ensalada.
Elaboración: ① Lavar los brotes de bambú, cortarlos en tiras finas, escaldarlos en agua hirviendo y reservar. (2) Ponga el wok al fuego, vierta el aceite de ensalada en la salsa de tomate, vierta el aceite rojo en el residuo de tofu, sofría los brotes de bambú por un rato, agregue sal y glutamato monosódico y sofría.
Berenjenas fritas.
Ingredientes: dos berenjenas, media olla de agua con sal clara, un huevo, harina, ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pasta de tomate, carne picada, vino de cocción, almidón.
Preparación: 1. Marinar la carne picada con vino de cocción, salsa de soja y almidón. 2. Cortar la berenjena en trozos de cocción, remojarla en agua ligeramente salada para quitarle la astringencia, sacarla por la mitad aproximadamente; una hora, lavar y escurrir el agua, envolverlo en la masa de huevos enteros y harina, sofreír en la sartén hasta que esté dorada la superficie y sacar 3. Echar la mayor parte del aceite, poner; la carne picada en el aceite restante y sofreír hasta que cambie de color, agregar el ajo, sofreír brevemente, agregar la salsa de tomate, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, agregar un poco de agua, cocinar un rato, agregar la berenjena frita trozos y mezclar bien para cubrir con la salsa, apagar el fuego y servir.
Berenjena crisantemo
Ingredientes: 300g de berenjena larga Ingredientes: 5g de zanahorias, 30g de harina, 750g de aceite para ensalada, 8g de almidón húmedo. Condimento: 25 g de pasta de tomate, 5 g de sal yodada, 4 g de glutamato monosódico, 25 g de azúcar, 3 g de cebolla picada y jengibre.
Rendimiento: 1. Lavar y pelar las berenjenas, cortarlas en trozos de 4 cm de alto, luego colocar un cuchillo en forma de cruz en la sección transversal de los trozos, espolvorear con un poco de sal y marinar ligeramente, luego pasarlas por harina y reservar. Lavar las zanahorias y cortarlas con palillos. 2. Agrega aceite en una cuchara, calienta hasta que esté entre un 70% y un 80% caliente, agrega las flores de berenjena, sofríe hasta que esté cocido, vierte el aceite y ponlo en un plato. 3. Calentar el aceite base en una cuchara, sofreír un poco la salsa de tomate, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sopa, el azúcar, las zanahorias picadas, la sal, el glutamato monosódico, llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo, agregar el aceite. y verterlo sobre las berenjenas fritas.
Clave: Cortar la berenjena profundamente pero no profundamente, y sumergir la berenjena uniformemente cuando la sumerjas en harina.
Ingredientes para la tarta de tomate y berenjena: 250g de berenjena tierna, 100g de relleno de carne.
Ingredientes: 100 gramos de pan rallado, 2 huevos, 30 gramos de harina, 10 gramos de zanahorias, 8 gramos de almidón húmedo, 750 gramos de aceite para ensalada.
Condimento: 30g de pasta de tomate, 20g de azúcar, 5g de vinagre de arroz, 5g de sal yodada, 4g de glutamato monosódico, 4g de cebolla picada y jengibre.
Preparación: 1. Quitar los tallos a la berenjena, lavarla, pelarla y cortarla en discos de 0,3 cm de grosor con un cuchillo superior. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, el glutamato monosódico y medio huevo al relleno de carne y revuelva uniformemente. Doblar la berenjena cortada por la mitad, poner la carne en el medio y mojarla en harina. Corta las zanahorias en rodajas con forma de ojos. 2. Rompe los huevos restantes en un bol y mezcla bien. Cubra las rodajas de berenjena bañadas en harina con huevo batido, luego sumérjalas en pan rallado y dé golpecitos firmes. 3. Poner aceite en una cuchara, calentar al 50%-60% de fuego, poner las tortas de berenjena una a una en la cuchara, sofreír hasta que adquieran un color granate, sacar y escurrir. 4. Agrega el aceite base en una cuchara, caliéntalo, agrega los tomates y sofríe, agrega la sopa, las rodajas de zanahoria, el azúcar, el vinagre, la sal y el glutamato monosódico y deja hervir, espesa con almidón húmedo y vierte sobre el pastel de berenjena. .