Receta casera de solomillo con tomate
200 gramos de solomillo de cerdo
2 cucharadas de pasta de tomate
Medio bol de fécula seca
1 cucharada de vinagre blanco
3 cucharadas de azúcar
Una cantidad adecuada de cebolla
Una cantidad adecuada de jengibre
Un poco de vino de cocina
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de aceite para ensalada
¿Cómo hacer lomo con tomate?
Corta el lomo en trozos de 3 mm de grosor y luego golpea suavemente cada trozo con el lomo del cuchillo para ablandar la carne.
Luego se introduce en la olla y se deja macerar con sal y vino de cocción durante 10 minutos.
Pon un poco de agua en el almidón seco y mézclalo bien con las manos. Como hay menos agua, el almidón se sentirá muy resistente. La pasta de almidón se revolverá a mano y una cucharada de aceite de cocina hará que la piel frita quede más crujiente y suave.
Vierta la pasta de almidón en las rebanadas de carne y extiéndala suavemente de manera uniforme para que las rebanadas de carne queden cubiertas uniformemente con la pasta de almidón. Cuando recojas las rebanadas de carne envueltas, verás una pasta de almidón evidente. Si la pasta de almidón no se pega, significa que la pasta de almidón es demasiado fina. Puedes agregar un poco de almidón seco y mezclar bien.
Vierte el aceite en la olla y caliéntalo entre un 50% y un 60% (quedarán burbujas densas al introducir las lonchas de carne). Extienda las lonchas de carne una a una, póngalas en la sartén, retire la cáscara dura cuando cambie ligeramente de color. Utilice una cuchara para romper las partes atascadas.
Vuelva a calentar el aceite en la olla hasta que esté entre un 70 % y un 80 % caliente. No escuchará ningún crujido en la olla (el agua se separará de las rodajas de carne al freír por primera vez) y el aceite. La superficie burbujeará ligeramente (la carne en la olla se debe volver a freír hasta que esté crujiente por fuera y tierna por dentro). Verter todas las rodajas de carne frita, sofreír hasta que se doren y retirar.
Pon en un bol la pasta de tomate, el azúcar, el vinagre, un poco de sal y una cucharada de agua y revuelve uniformemente para obtener jugo de tomate.
Pon un poco de aceite en el wok, luego agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante.
Luego añade la pasta de tomate y sofríe a fuego lento para darle aroma y ojos. Cuando la salsa espese,
añadimos el lomo salteado y sofreímos rápidamente. Apague el fuego tan pronto como se vierta la salsa sobre él, tal como lo haría con cilantro en el plato.